纯干货！揭秘陈皮品鉴七步诀，让你不再为选陈皮交 “智商税”

纯干货！揭秘陈皮品鉴七步诀，让你不再为选陈皮交 “智商税”

陈皮，作为一种具有悠久历史的养生佳品，越来越受到消费者的喜爱。要想挑选到优质陈皮，掌握品鉴技巧至关重要。陈皮品鉴七步法“一看、二照、三刮、四嗅、五观、六闻、七品”，助您成为选购陈皮的小能手。

Step1：看——外观与年份的完美匹配

拿起一块陈皮，首先我们要观察其外观。优质陈皮应具备以下特点：完整度高，舒展性好，外表皮及内囊色泽与年份相匹配，均匀一致。同时，要仔细查看是否有发霉、虫蛀、烧边、杂异物等瑕疵。外观是陈皮品质的第一印象，不可忽视。

Step2：照——透视陈皮的内在品质

用手电筒照射陈皮，观察其油室的通透性和均匀度。优质陈皮油室饱满、通透，分布均匀。这一步可以帮助我们了解陈皮的内部结构，判断其品质。

Step3：刮——感受陈皮的油性和年份

用手指轻轻刮陈皮外皮，感受油室的油性程度。再轻刮内囊，查看其浮松程度。新会陈皮年份越长，内囊浮松脱落程度越高。这一步有助于我们判断陈皮的年份和品质。

Step4：嗅——闻香识陈皮

轻轻嗅闻干皮香味，优质陈皮应无仓味和杂异味。接着，嗅刮开的油室散发出的香味，新会陈皮具有独特的醇香气味，与相应年份的香味相适度越高，品质越好。

Step5：观——欣赏陈皮茶汤的色泽

泡一壶陈皮茶，观察茶汤的颜色、明暗度和清浊度，优质陈皮茶汤明亮。这一步可以帮助我们了解陈皮茶的泡制效果。

Step6：闻——感受陈皮茶汤的香气

闻一闻陈皮茶汤的香气，结合热闻、温嗅及冷嗅来综合评价其纯度、浓度、持久度，以及与相应年份应有香味的相适度。低年份陈皮香气以辛香、柑油香、果香为主，高年份陈皮则表现出药香、陈香。

Step7：品——品尝陈皮茶汤的滋味

细品陈皮茶汤的滋味，感受其口感中的甜酸、苦涩、浓淡、厚薄、爽滑度，回甘生津。这一步是评判陈皮品质的关键。

通过以上七步法，相信您已对陈皮品鉴有了初步了解。在选购陈皮时，不妨运用这些技巧，挑选出心仪的优质陈皮，品味其中的美好。