香干炒肉，家庭聚餐必备！

香干炒肉，家庭聚餐必备！

香干炒肉是一道非常适合家庭聚餐的家常下饭菜。只需简单的食材和步骤，就能做出美味可口的香干炒肉。无论是周末的家庭聚会还是平日的晚餐，这道菜都能让你的餐桌增色不少。快来看看详细的制作方法，让你的家人朋友都赞不绝口吧！

• 香干：200克
• 瘦肉或五花肉：150克（瘦肉需腌制）
• 青红椒：适量（切丝或切碎）
• 调料：生抽、老抽、盐、鸡精、食用油等

1. 准备工作

将香干切片，放入加盐的沸水中煮一分钟，捞出控水备用。

2. 炒肉

油热后下入肉片，中火煸炒至变色且微微金黄，盛出备用。

3. 爆香调料

锅中留底油，加入蒜片、姜片、葱段，中小火爆香。

4. 炒香干与辣椒

加入香干片大火快炒约两分钟，再加入青红椒继续翻炒至断生。

5. 调味与合炒

倒入生抽、老抽调色调味，加入盐、鸡精，最后把炒好的肉片回锅，快速翻炒均匀。

6. 完成

所有食材翻炒均匀后，即可出锅装盘。

• 切香干：厚薄要均匀，太厚不易入味，太薄易碎。
• 火候控制：炒肉时避免火力过大，以免肉质过干过硬。
• 焯水时间：香干焯水不宜太久，炒制时也别过度，以保持嫩滑口感。

这道菜的历史可追溯至宋代，当时豆腐干已是餐桌上的常见食材，《东京梦华录》中便有记载。江南地区喜欢加入黄酒提香，而川渝一带则偏爱辣椒和花椒，形成麻辣风味。

香干炒肉香气浓郁，适合搭配米饭或馒头享用，尤其在寒冷天气里，一碗热腾腾的白饭配上这道菜，简直是暖胃又暖心的选择！

快来试试吧，简单几步就能让厨房飘满诱人的香气！