自制沙拉酱

自制沙拉酱

沙拉酱是西餐中常用的调味品，可以为沙拉、三明治等食物增添丰富的口感和层次。市售的沙拉酱往往含有较多的添加剂，而自制沙拉酱则可以更好地控制食材的品质和用量，同时也能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易学的自制沙拉酱配方，只需要几种常见的食材和简单的步骤，就能制作出美味的沙拉酱。

材料：

• 无菌蛋（全蛋）：30克
• 玉米淀粉：7克
• 白砂糖：40克
• 盐：1.5克
• 鸡精：1.5克
• 色拉油：225克
• 白醋：3.5克
• 沙拉酱：50克左右（可选）
• 炼乳：8克（可选）

制作步骤：

1. 将蛋液30克、玉米淀粉7克、糖40克、盐1.5克、鸡精1.5克混合搅拌均匀。
   

2. 开始加入色拉油，每次加入两勺，搅拌均匀后再加入下一次，直到所有色拉油都加入并搅拌均匀。在加入色拉油的过程中，可以分次加入3.5克白醋，以调节酸度。
   

3. 加入50克左右的沙拉酱和8克炼乳，继续搅拌均匀。
   

4. 搅拌完成后，即可得到自制的沙拉酱。这种沙拉酱可以用来制作肉松小贝等甜点，也可以作为沙拉的调味料使用。
   

小贴士：

• 如果想要沙拉酱的颜色更白，可以使用浅色的蛋黄，或者在制作时加入牛奶30克左右。
• 玉米淀粉可以用奶粉代替，糖也可以用糖粉代替，这样可以进一步提升沙拉酱的细腻度。
• 沙拉酱和炼乳是可选材料，可以根据个人口味选择是否添加。