一勺豆瓣酱，轻松搞定10道家常下饭菜！

一勺豆瓣酱，轻松搞定10道家常下饭菜！

豆瓣酱作为中国家庭常用的调味料，以其独特的香辣味和丰富的口感，为许多家常菜增色不少。今天，我们将为您介绍10道使用豆瓣酱制作的下饭菜，从茄子土豆烧豆角到豆腐泡烩生菜，每一道都简单易学，美味可口。

茄子土豆烧豆角

材料：

• 紫茄子
• 土豆
• 四季豆
• 生抽
• 豆瓣酱
• 姜末
• 食用油

做法：

1. 茄子用手撕成小块，加盐拌匀腌制10分钟。
2. 用水冲洗一下，挤去水分。
3. 四季豆折去两端和筋丝。
4. 土豆去皮切滚刀块，洗去淀粉。
5. 平底锅刷薄油，放入土豆先煎一会。
6. 锅中放油，小火炒香姜末。
7. 先放入土豆和豆角翻炒。
8. 放入茄子炒匀，加一勺豆瓣酱和适量水烧熟。
9. 加盐、生抽调味炒匀，出锅。

酱香黄豆

材料：

• 黄豆
• 口蘑
• 线椒
• 豆瓣酱
• 姜片
• 八角
• 陈皮
• 植物油

做法：

1. 黄豆洗净，提前一晚浸泡。
2. 线椒洗净切碎，口蘑洗净切成四瓣。
3. 热锅起油，下入姜片、八角、陈皮炒香。
4. 取适量豆瓣酱、香菇酱放入锅内，炒匀。
5. 倒入泡好的黄豆翻炒3-5分钟。
6. 倒入一杯清水，水量没过所有食材，且高出两厘米左右。
7. 大火煮开后转小火炖10分钟左右煮熟黄豆，下入口蘑翻匀。
8. 炖制黄豆软烂，汤汁收干，下入线椒，翻炒1-2分钟即可。

花菜腐竹干锅

材料：

• 花菜
• 腐竹
• 豆瓣酱
• 黄豆酱
• 甜面酱
• 腰果酱

做法：

1. 将花菜洗净，用手掰成小朵；将腐竹提前泡发好，切成小段。
2. 热锅起油，放入花菜和腐竹。
3. 放入适量的豆瓣酱、黄豆酱和甜面酱。
4. 淋上腰果酱，翻炒均匀。
5. 炒至断生后，加入少量清水。
6. 最后炒熟收汁即可。

炒土豆粉

材料：

• 土豆粉
• 豆干
• 香菇
• 白玉菇
• 芹菜
• 白菜
• 辣椒酱
• 油
• 盐
• 豆瓣酱
• 松茸调味料

做法：

1. 芹菜切成小段，香菇切薄片。
2. 豆干切条，白玉菇斜切成小段。
3. 热锅起油，放入香菇和白玉菇煸香。
4. 加上一点切成长条的白菜，翻匀。
5. 放入土豆粉，加入豆干和芹菜，稍微炒一会。
6. 再倒入辣椒酱，翻炒均匀。
7. 炒至七八分熟，倒入适量豆瓣酱。
8. 继续翻炒至熟，起锅前撒入适量松茸鲜调味料，翻匀即可出锅。

豆瓣酱炒萝卜苗

材料：

• 萝卜苗
• 姜末
• 豆瓣酱
• 小米辣

做法：

1. 萝卜苗洗净， 捞出用手压出多余水分。
2. 锅中不放油， 锅热下入洗好的萝卜苗， 炒干水分。
3. 萝卜苗炒干后盛出。
4. 起锅烧油， 下入生姜，小米辣，豆瓣酱炒出红油。
5. 下入炒干好的萝卜苗，翻炒均匀。
6. 加点水，和萝卜苗持平就好。
7. 煮至汤汁变少即可盛出装盘。

豆瓣酱炒土豆片

材料：

• 土豆两个
• 豆瓣酱一勺
• 糖1勺
• 姜蓉
• 白芝麻适量

做法：

1. 土豆去皮切均匀薄片。
2. 土豆片焯水一分钟捞出沥干水分备用。
3. 锅里热油放入1勺子豆瓣酱、姜蓉煸炒出香味。
4. 放入焯过水的土豆片。
5. 加入糖调味，炒至土豆片熟透即可。
6. 装盘撒上白芝麻就OK啦。

草菇烧冬瓜

材料：

• 冬瓜
• 草菇
• 青椒
• 香芹
• 植物油
• 生抽
• 豆瓣酱

做法：

1. 冬瓜去皮瓤，切薄片。
2. 草菇洗净去蒂切片，青椒切成细条，香芹切碎。
3. 锅中倒入热水，下入草菇片，加适量盐煮制九分熟。
4. 热锅起油，下入豆瓣酱炒香，放入青椒一起煸炒一下。
5. 下入冬瓜片翻匀片刻。
6. 锅内放入煮好的草菇片，倒入适量纯净水煮制冬瓜变软。
7. 滴入适量生抽翻匀改大火收汁。
8. 出锅前，撒上切碎的香芹翻炒1-2分钟即可。

豆腐烧木耳

材料：

• 豆腐
• 木耳
• 姜末
• 盐
• 油
• 豆瓣酱
• 酱油

做法：

1. 木耳提前浸泡软，豆腐冲洗一下备用。
2. 锅中入油烧热，豆腐改刀放入煎至金黄色。
3. 放入姜炒出香味。
4. 放入木耳翻炒均匀。
5. 小碗加入豆瓣酱，酱油搅匀倒入锅中。
6. 沿锅边淋少许水，加一点盐调味，烧至入味即可。

酱香海带

材料：

• 干海带150克
• 豆瓣酱2勺
• 八角2个
• 酱油2勺
• 油适量
• 香菜1棵

做法：

1. 干海带泡发，清净切条状。
2. 起油锅放入食用油，油热后放入八角炒出香味。
3. 放入海带翻炒3-5分钟。
4. 倒入豆瓣酱、酱油提翻炒，添加1碗清水烧开。
5. 扣上盖子焖制。
6. 香菜切小段放入锅中，关火出锅。

豆腐泡烩生菜

材料：

• 豆腐泡
• 生菜
• 玉米油
• 姜蓉
• 辣椒
• 豆瓣酱
• 盐
• 生抽

做法：

1. 豆腐泡从中间切开。
2. 生菜洗净切三指段。
3. 锅里适量油烧热，姜蓉辣椒炒香。
4. 挖入小半勺豆瓣酱，炒出红油。
5. 倒入适量开水，豆腐泡放入，加适量盐、生抽调味。
6. 小火烩一两分钟，让豆腐泡更入味儿。
7. 放入生菜翻炒一两下即可出锅。