冬季火锅必备：小众食材、养生秘诀和注意事项全攻略

冬季火锅必备：小众食材、养生秘诀和注意事项全攻略

冬天来了，火锅成了大家最爱的美食之一。想要让你的火锅更加美味吗？来看看这些精选的火锅食材吧！

甘肃民勤沙葱

第1款我强推！不管其他推荐的你认可不认可，但是这个沙葱你一定要尝试一下，尤其是喜欢在火锅里面涮一点蔬菜的朋友们，沙葱真真的太好吃了，这是我前一段时间在一家西北餐馆里面吃了一次半凉拌沙葱，啊！那个口感真的是让我记忆犹新，再之后我就在网上去搜一下这个沙葱怎么买，现在网购的话一kg36块钱完全可以接受，关键是量很大很足。在锅里面稍微涮一下吃起来是又脆又香，而且还不像家里平时买的那种小葱会塞牙，这个完全不会塞牙，绝对超级推荐的一种食材。如果我们这边有哪家火锅饭店，可以长期的供应新鲜的沙葱的话，我相信我会经常去那家吃！有爱吃沙葱的朋友们来评论区里面交流一下啊！关于最近迷上沙葱这件事情！

云南水性杨花菜

对你没看错，这种蔬菜就是叫水性杨花，它的学名叫海菜花，是云南独有的野生植物，吃起来口感是独特，很小众，基本上出了云贵川，基本上看不到这种食材，口感很独特，滑嫩带着淡淡的清香，比较喜欢尝试新鲜事物，或者是想给朋友体验一下的，可以去买一点水性杨花这种食材回来。说实话，价格不便宜，而且买到手里面有可能新鲜度也会大打折扣，最好的办法还是去云南当地吃，炒着吃煮汤吃凉拌吃都可以！话说云南的美食我之前分享过这么多，但是一直都是在网上买，还没有去过云南当地旅游过，这个计划在2025年我一定要让它实现！

四川豌豆尖

豌豆颠儿，豌豆颠儿，这就相当于北方的绿化带，之前网上都说只要给东北人一碗大酱才能消灭一整条绿化带，同时只要你四川人一片豌豆颠儿地，他能通通全都给你吃光！只要烫十秒就能享受到巨嫩巨嫩的豌豆颠儿带来的快乐，之前在成都出差的时候，每次涮火锅都会体验一下，非常好吃记忆犹新！网购的价格确实是不贵，而且1kg能出很多量。

广西玉林板蓝根菜

咱就说小众不小众，平时能见到的板蓝根，现在还能吃到板蓝根的蔬菜，板蓝根是十字花科崧蓝植物，它的根是平时大家见到板蓝根颗粒的原材。按理来说，板蓝根青菜也算是一种创新蔬菜，面市的时间不久，一个是大家比较新奇，另一个是口味是介于芥兰和油菜之间的，涮着吃炒着吃都可以！喜欢体验，小众实在的朋友们可以来尝试一下了！

云南折耳根

折耳根对很多朋友来说绝对不算小众，但是对于北方人来说，这绝对是小众而又巅峰的食材！我认识的成都朋友每次涮火锅的时候不仅是要在油碟里面加切碎的折耳根，而且还要一团团的折耳根放到锅里面煮，我还记得在10年前第1次吃折耳根的时候的痛苦表情，不过之后感觉我去的城市越来越多，然后自己的味蕾也被打开了，包括现在吃臭豆腐啊，包括吃各种奇葩食材都能够狠得心应手！

四川卤冒结子

前面净推荐蔬菜了，那光吃蔬菜还能叫吃火锅吗？火锅里面一定要有肉，而且要有很香很香的肉，有多少朋友们看到这一碗冒节子忍不住的流出口水来了，有的话记得评论区里面给我打个一！大家平时吃炸小酥肉的美好品牌也出了香卤的冒节子，而且2.5斤重的大分量煮火锅吃不要太爽，没吃过的泡面不用担心，猫疖子用的是猪的小肠而不是用的大肠，所以吃起来不会有那么多味道，关键是煮完了以后在嘴里面真的会爆开汁水，劲道的口感再搭配上香卤的味道，真的是一吃一个香迷糊！

福鼎肉燕面

之前给大家推荐过福建的肉燕皮，有朋友反馈说一整张皮煮起来的话，吃到嘴里面感觉不是很爽！后来我就发现了这玩意儿不仅有整块的面皮的形式，而且还有做成面条一样的形式，那煮起来可太爽了，和平时常吃的粉条不一样，这个吃到嘴里面特别的劲道，而且肉香浓郁 全都是用猪肉加工出来的，大家放心食材非常干净，不管是涮火锅还是煮面条的时候，抓上一点肉燕的面条都是特别香！

齐齐哈尔牛脊髓

相信喜欢吃烧烤的朋友们应该会吃过烤的牛骨髓，但是涮牛脊髓真的不是一般的店里面就能提供的，确实价格也会比较贵，但是这牛脊髓吃上一根儿就会忘不掉它的口味，吃起来软软糯糯香香滑滑的口感。千万别把牛骨髓和牛脊髓混为一谈，并且现在市面上牛骨髓造假的越来越多，少吃为妙啊！

闽南芋头肉丸

火锅里的丸子，大家相信都已经觉得没有什么新奇的了，直到我发现了这个芋头丸子，喜欢吃肉丸子和喜欢吃芋头的朋友们都沉默了，因为在这一个丸子里面，你能够吃到明显的芋头的颗粒，而且还有浓浓的肉香，煮出来以后整个一个qq弹弹有嚼劲，喜欢吃芋头的朋友们绝对要尝试一下，为什么这么多好吃的美食都藏在南方。感觉我们北方这种精加工的食物太少太少了！

纯极鱼恋花

最近在很多城市的火锅店里面特别火爆的鱼恋花，有一说一，这个造型在火锅圈子里面那真的是非常奇葩的一个存在感，先不讲究食材好不好吃，就这个造型先给你摆到位，店里面这一盘不便宜，自己在家里面吃还是划算很多的，这外皮是用鱼肉做的，里面塞的是满满的虾肉，做出一朵花的造型，煮完以后每一颗都很大，吃起来就是肉感十足而且这个虾的鲜香味都能直冲头顶！

如果说有哪个食物是让很多在南方或者是在海外的北方小伙伴们特别迷恋的食物，我相信其中有一点就是卤水的冻豆腐，很多地方根本吃不到正宗的卤水冻豆腐！用好的卤水冻豆腐煮火锅，不管是鸡汤是清汤的还是浓郁重辣的火锅，冻豆腐能够把汤汁里的所有香味全都吸进来，然后在嘴里面绽放，同时在鼻腔里面还能反复的循环那股卤水的香味，这里屏蔽一下北方小伙伴，我要推荐给南方的朋友啦！大家一定要尝试一下我们北方的卤水冻豆腐，直接给你香出鼻挺泡来！

大雪已过，冬至将至。在这寒冷的冬季，吃上一顿热乎的火锅，无疑让人幸福感满满！然而，不少朋友们一吃火锅就上火，这让人懊恼不已。那么，为什么吃火锅会上火呢？有哪些中医药膳能够帮助我们降火气，美美吃上一顿火锅呢？下面，就让我们来了解一下吧。

为什么吃火锅会上火呢？

正常情况下，“火”代表着我们身体内的元气和阳气，推动着血液流动和经脉循行，保持人体稳定的体温。

当我们吃火锅时，火锅汤料中含大量猪油、牛油、羊油，这些高脂肪、高蛋白的食物很容易让人“上火”。此外，火锅底料中含有的调味品如辣椒、花椒、干姜、八角和豆蔻等性温而热，甚至大辛大热，人体摄入后必然“火上加火”，产生一些上火症状，如咽喉肿痛、心烦意燥、面红目赤、失眠、反复口腔溃疡、口干口渴、便秘、小便黄和舌红苔黄等。

下面，让我们来了解一些“降火气”的中医药膳。

百合生地粥

做法：
百合50克、生地20克、粳米50克、白糖适量。将生地切碎后加水煮汁，去渣，以汁煮百合、粳米成粥，加白糖服食。

功效：
养阴润肺、清热利咽。

藕汁蜜糖露

做法：
鲜藕榨汁150毫升，加蜂蜜30克，调匀内服，每天2次，连服数天。

功效：
润胃凉血，降火气。

川贝炖梨水

做法：
选梨数个切块加水500毫升和川贝，煮开20分钟即可，加冰糖少许，即可食用。

功效：
性寒，清热、润肺

黄瓜猕猴桃汁

做法：
黄瓜200克、猕猴桃30克、凉开水200毫升、蜂蜜两小匙。黄瓜洗净去籽，留皮切成小块，猕猴桃去皮切块，一起放入榨汁机，加入凉开水搅拌，倒出后加入适量蜂蜜饮用。

功效：
清热解毒，利水，可缓解身热、烦渴、咽喉肿痛等症状。

蜜甘草汤

做法：
蜜枣8枚，生甘草6克，将蜜枣、生甘草加清水两碗，煎至一碗，去渣即可。作饮料服用，每日两次。

功效：
补中益气、润肺止咳、缓解咽干喉痛等症状。

1.食材选择：不新鲜的食材可能含有细菌、寄生虫等有害物质，吃了容易引起肠胃不适。因此一定要选择信誉好、卫生条件好的火锅店。

2.火候控制：肉类食材一定要煮熟煮透，避免夹生。同时，也要注意火候的控制，避免煮的时间过长导致营养流失和口感变差。对于海鲜类食材，更要确保完全熟透，以防止食物中毒。

3.调料适量：火锅的调料往往味道较重，尤其是辣酱、麻酱等，吃多了容易刺激肠胃。因此，在添加调料时，一定要适量，不要过于重口味。

4.搭配合理：要注意荤素搭配，多吃蔬菜、水果等富含维生素和膳食纤维的食物，这些食物有助于促进肠胃蠕动，帮助消化。同时，也可以搭配一些豆制品、菌菇类食材，以增加营养多样性。

5.饮品选择：建议选择温开水或热茶来帮助消化和暖胃。吃火锅时，很多人喜欢喝冷饮或冰镇啤酒来解辣。然而，这样做很容易刺激肠胃，加重肠胃负担。

这几类人群要注意 吃火锅可能加重身体不适

1.肠胃疾病患者：患有胃炎、胃溃疡、肠炎等肠胃疾病的人，吃火锅容易加重病情，应尽量避免。

2.高血压患者：火锅的调料往往含盐量较高，高血压患者吃了容易升高血压，不利于病情控制。

3.痛风患者：火锅中的肉类、海鲜等食材含有较高的嘌呤，痛风患者吃了容易诱发痛风发作。

4.孕妇：孕妇吃火锅要注意食材的新鲜度和卫生情况，同时避免过于辛辣和油腻的调料，以免影响胎儿健康。

5.儿童：儿童的肠胃功能相对较弱，吃火锅容易消化不良或拉肚子。因此，家长在给孩子选择火锅时要特别小心。

健康火锅怎么吃 这几个注意事项别忘记

1.选择健康锅底：清汤或菌汤锅底相对较为清淡，不会给肠胃带来过大的负担。这些锅底还含有丰富的营养成分，有助于提高免疫力。

2.多吃蔬菜：蔬菜富含维生素和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化。

3.适量吃肉：可以选择瘦肉较多的部位，同时搭配一些鱼类、虾类等海鲜食材，以增加营养多样性，同时注意吃肉要适量。

4.少喝酒水：吃火锅时，建议少喝酒水，尤其是冷饮和冰镇啤酒。这些饮品容易刺激肠胃，加重肠胃负担。可以选择温开水或热茶来帮助消化和暖胃。

5.注意进食顺序：可以先吃一些蔬菜、豆制品等易消化的食物，再吃肉类食材。这样可以避免肠胃一下子承受过多的负担。

6.吃完适当散步：吃火锅后，可以适当进行散步等轻松运动，有助于促进肠胃蠕动和消化。

解锁健康火锅的“底”层密码 不同锅底在营养价值上差别如何

选择一款合适的锅底，不仅能让食材的原汁原味得以充分展现，还能在享受美食的同时，兼顾身体的健康需求。以下，就让我们一同解锁健康火锅的“底”层密码，探寻那些既美味又健康的锅底选择。

1.清汤锅底：纯净之选，滋养身心。它不含过多油脂和调料，能够最大限度地保留食材的原始风味和营养。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的清汤，能迅速补充身体流失的水分和矿物质。

2.菌汤锅底：营养满载，免疫力加分。菌汤锅底不仅口感鲜美，更富含维生素、矿物质和膳食纤维等多种营养成分。这些成分共同作用，有助于提升免疫力、促进消化、降低胆固醇，让每一口火锅都成为滋养身体的佳品。

3.番茄锅底：酸甜可口，守护心血管。番茄富含的维生素C和番茄红素等营养物质，有助于降低炎症水平、保护心血管健康。在享受美味的同时，也为身体筑起了一道坚实的健康防线。

4.辣味锅底：警惕油腻辛辣，守护肠胃健康。麻辣锅底、牛油锅底等，虽然口感浓郁、风味独特，但长期食用或过量摄入，容易对肠胃造成刺激和负担。