砂锅青大蒜白菜猪蹄煲

砂锅青大蒜白菜猪蹄煲

在寒冷的冬天，一道美味的砂锅青大蒜白菜猪蹄煲无疑是最好的选择。这道菜不仅汤汁浓郁，而且猪蹄软烂，搭配上青大蒜和白菜，口感层次丰富，营养又美味。

食材准备

• 猪蹄 半个
• 大白菜 4～5片
• 葱结 1个
• 姜 4厚片
• 青大蒜 3根
• 小米辣 2个
• 郫县豆瓣酱 25克
• 火锅底料 25克
• 清油 25克
• 花雕酒 50克
• 生抽 35克
• 老抽 10克
• 蚝油 20克
• 开水 500克
• 白糖 15克
• 鸡精 3克

砂锅青大蒜白菜猪蹄煲的做法步骤

1. 准备好所有食材。

2. 将白菜垫入砂锅底部。

3. 热锅冷油，放入少许油、姜片，将火锅底料和郫县豆瓣酱炒出香味和红油。

4. 放入猪蹄翻炒，加入生抽、蚝油、老抽、花雕酒，大火煮2分钟，让香味充分激发。

5. 加入足量的开水。

6. 将猪蹄连同汤汁一起倒入高压锅，上气后压15～20分钟，直到猪蹄变软。

7. 将高压锅中的猪蹄和汤汁倒入砂锅中，去除姜片和葱结，加入少许鸡精，中火收汁。

8. 中火收汁，直到汤汁变得浓稠。

9. 收到汤汁不多时即可。

10. 将猪蹄连同汤汁一起倒入砂锅中的白菜上，加盖焖煮5分钟。

11. 放入青大蒜段和小米辣，再焖1分钟。

12. 最后，一道色香味俱全的砂锅青大蒜白菜猪蹄煲就完成了。

砂锅青大蒜白菜猪蹄煲的小贴士

1. 猪蹄要让摊贩用喷火枪烧一下猪皮上的毛，这样可以有效去除腥味。
2. 猪蹄要用清水浸泡几个小时，中途多换几次水。
3. 为了节省时间，猪蹄块可以用高压锅或者压力锅压一下，这样方便加工制作。