海苔的营养与健康益处｜海藻富含维生素、矿物质和氨基酸

海苔的营养与健康益处｜海藻富含维生素、矿物质和氨基酸

海苔是日本饮食文化中不可或缺的食材，从寿司到饭团，从海苔卷到各种小吃，海苔的身影无处不在。日本人不仅熟悉海苔的美味，更深入研究了其营养价值。本文将为您详细介绍海苔中丰富的营养成分及其对人体健康的益处。

海苔的大写特写营养价值

膳食纤维

海藻中约有三分之一是水溶性膳食纤维，深受肠道内有益细菌的喜爱。与蔬菜中的膳食纤维不同，海藻中的膳食纤维柔软，促进温和的整肠作用，不会损伤胃和肠壁。另外据说它还有助于肠道细菌合成维生素。

维生素A

成长中的孩子每天所需的维生素A量约为500ug，但3片海苔就相当于孩子每天的需要量。海苔含有12种维生素，不喜欢绿黄色蔬菜的人或孩子也可以代替蔬菜吃海苔。它还具有保持皮肤粘膜健康、增强抵抗力的作用，所以有皮肤问题的人也应当积极摄取。

钙

海苔富含钙、碘等矿物质，是现代人容易缺乏的。两片海苔的钙含量相当于 1/2 颗鸡蛋的钙含量。钙不仅可以增强骨骼，据说还可以预防骨质疏松症并缓解刺激。成长中的儿童、孕妇和老年人应将其添加到日常饮食中，以预防骨质疏松。

维生素C

3片烤海苔的维生素 C 含量相当于一顆橘子的含量。一般认为维生素C对热敏感，煮熟后其营养成分会被破坏，但海苔中含有的维生素C耐热，即使煮熟其营养成分也不会被破坏。维生素C具有双效美白功效：抑制黑色素生成、预防老年斑，还能淡化现有的老年斑。据说它是少数被認為具有双效美白功效的成分之一。

维生素B1、B2

约3片海藻含有与猪肩胛肉等量的维生素B1和B2（约1片薄片肉/30克）。这个量相当于成年女性一天所需的维生素B1和B2的量，它能有效地将碳水化合物转化为能量，所以在没有胃口或容易疲倦时吃它也有助于恢复疲劳。

蛋白质

很多人都认为大豆和肉类是富含蛋白质的食物，但「海苔」中也含有相当多的蛋白质。其量相当于两片海苔中约15克煮熟的大豆。

牛磺酸

海苔不仅富含维生素和蛋白质，还含有牛磺酸。牛磺酸据说可以有效降低坏胆固醇，治疗与高血压、血管疾病、脑血栓、心肌梗塞和心力衰竭等脑部疾病有关的动脉硬化。据说它还能有效对抗宿醉、慢性肝炎、白内障和糖尿病。

氨基酸

海苔含有麸氨酸（主要存在于昆布中的鲜味成分）、肌苷酸（主要存在于鰹鱼片中的鲜味成分）和鸟苷酸（主要存在于香菇高汤中的鲜味成分）等传统日本风味。据说，海苔是唯一含有所有这些美味的天然食品。

海苔是在大海和阳光的恩赐下诞生的「日本味道」。这也就是为什么用海苔包裹米饭就很美味的原因。

EPA（二十碳五烯酸）

它是目前备受关注的营养素之一，具有降低β-胡萝卜素和胆固醇水平的作用，可有效预防癌症并受到关注。据说具有降低导致肥胖的坏胆固醇和中性脂肪的效果，非常适合预防生活习惯病！

总结

海苔含有均衡的维生素、矿物质和氨基酸，这些都是鲜味成分。海苔不仅美味，更是一种营养价值极高的食材，值得我们深入了解和食用。