这样皱皱巴巴的肠粉，可以出摊了吗（自制酱汁、广式肠粉）

这样皱皱巴巴的肠粉，可以出摊了吗（自制酱汁、广式肠粉）

广式肠粉是广东地区非常受欢迎的传统美食，以其嫩滑的口感和独特的酱汁而闻名。本文将详细介绍如何在家制作正宗的广式肠粉，包括粉浆的调制、蒸制技巧以及灵魂酱汁的配方。

用料

• 肠粉专用粉：100g
• 水：250g
• 牛肉：适量
• 猪肉：适量
• 鸡蛋：适量

做法步骤

1. 酱汁制作

食材：姜、蒜、葱、香菜、八角

步骤：

1. 准备配料（姜、蒜、葱、香菜、八角），热锅冷油倒入翻炒，炒至微焦黄。
2. 加入半碗水、3勺生抽、3勺蚝油、1茶匙盐、1茶匙鸡精、2茶匙白糖煮沸即可，过滤掉配料，只留汁。

2. 肠粉制作

步骤：

1. 将100g肠粉粉与250g水混合，搅拌至无颗粒的粉浆。
2. 蒸盘刷油，倒入粉浆平铺薄薄一层，水开后盖盖子大火蒸，鸡蛋和粉浆蒸1分钟，粉浆和肉类就蒸2分钟即可。
3. 蒸熟后用刮刀铲起肠粉，淋入酱汁即可。

小贴士：

• 粉浆只要薄薄一层，蒸好后色泽白净且呈半透明状。
• 根据个人口味，可以加入牛肉、猪肉、鸡蛋或虾仁。
• 粉浆的厚度可以根据个人喜好调整，少一点就薄，多一点就厚。

小贴士

• 自制肠粉专用粉是大米做的，比较容易消化，适合小孩和老人食用。
• 一天的营养都够啦，自己调的酱汁无敌好吃。

本文原文来自下厨房