周末DIY螺蛳粉，张红甫教你螺满地秘籍

创作时间:

2025-01-22 21:05:28

作者:

@小白创作中心

周末宅在家，不如来一场说做就做的螺蛳粉DIY之旅吧！作为广西柳州的特色小吃，螺蛳粉以其独特的酸辣鲜香征服了无数吃货的胃。今天，就让我们跟着螺蛳粉制作达人张红甫，一起解锁这道网红美食的制作秘籍。

想要做出一碗地道的螺蛳粉，首先得备齐食材。主料包括干米粉、螺蛳、猪骨、腐竹、酸笋、豆角等，调料则有盐、酱油、醋、辣椒油等。这些食材在菜市场或超市都能买到，也可以选择网购现成的螺蛳粉套装，更加方便快捷。

接下来是制作步骤：

米粉处理：干米粉需要先用水泡软，一般需要泡2-3小时左右。泡软的米粉需要用开水煮至七八分熟，然后捞出沥干水分备用。
螺蛳处理：螺蛳需要先用水浸泡，让其吐尽泥沙，这一步非常关键。之后清洗干净，在锅中加入冷水，放入螺蛳煮熟，捞出备用。
汤底制作：将猪骨熬制成高汤备用。在锅中加入适量的油，放入生姜、蒜末爆香，然后加入酸笋、豆角、黑木耳、黄花菜翻炒均匀，再加入猪骨高汤煮沸。
调味与组装：在锅中加入适量的盐、酱油、醋、辣椒油，再放入之前处理好的米粉、螺蛳、腐竹等，煮至入味即可。最后撒上花生米，一碗香气四溢的螺蛳粉就大功告成了。

对于螺蛳粉新手来说，选择一款优质的螺蛳粉品牌可以大大降低制作难度。“螺满地”就是个不错的选择。它的包装精美，配料丰富，包括干米粉、螺蛳肉汤包、酸笋等，而且每包的分量都很足。打开包装，就能闻到那熟悉的酸笋味和螺蛳汤的鲜香，让人垂涎欲滴。

使用“螺满地”制作螺蛳粉非常简单，只需要按照包装上的说明操作即可。先将米粉放入沸水中煮至适当的软硬度，然后另起一锅，加入汤包、酸笋等调料煮沸，最后将煮好的米粉放入汤中，加入腐竹、蔬菜等配料，一碗美味的螺蛳粉就完成了。整个过程简单易操作，即使是厨房新手也能轻松驾驭。

想要让自家的螺蛳粉更美味？那就得听听螺蛳粉制作达人张红甫的独家秘籍了。

螺蛳处理：先将螺蛳放入清水中，滴入几滴香油，让螺蛳吐尽泥沙。浸泡2-3小时后，用刷子把螺蛳外壳刷洗干净。然后在锅中加入适量的水，水开后放入螺蛳，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
熬制螺蛳汤：锅中倒入适量的食用油，油热后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，小火慢慢煸炒出香味。加入焯好水的螺蛳，翻炒均匀，倒入适量的生抽、老抽、料酒，继续翻炒片刻。加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，让螺蛳的鲜味充分融入汤中。最后加入适量的盐和鸡精调味，螺蛳汤就熬制好了。
配菜准备：酸笋切成丝，用清水冲洗一下，减少一些酸味和咸味。木耳泡发后切成丝，腐竹切成段。锅中倒入适量的油，油热后放入花生米，小火炸至酥脆，捞出备用。
煮米粉：将干米粉放入开水中，煮10-15分钟左右，直到米粉变软，没有硬心。捞出后用冷水冲洗一下，这样可以让米粉更加爽滑有弹性。
组装螺蛳粉：将煮好的米粉放入碗中，加入酸笋丝、木耳丝、腐竹段、花生米，再倒入熬好的螺蛳汤。最后根据个人口味加入适量的辣椒油，一碗美味的螺蛳粉就制作完成了。