三九天中医养生食谱，温暖整个冬天

三九天中医养生食谱，温暖整个冬天

“数九寒天，冷在三九”。三九天是一年中最冷的时间段，也是感冒、鼻炎、咳嗽等各种疾病的高发期。中医理论认为，人与自然界是“天人相应”的一个整体，人体功能的盛衰与自然环境的变化有密切关系。三九时节天寒地冻，人体新陈代谢慢，防御疾病的能力下降，正确的养生方式可以调整身体素质，增强体质以抵御寒冬，让来年身体更好。

1. 适量饮水：冬天的低温导致汗液流失减少，但人体对水分的需求并没有减弱，因此白天应该多喝水。喝水不仅有排毒的作用，同时可以预防高血压。现在普遍认为的每天2000毫升饮水量，是一个比较合适的量。

2. 适当温补：寒冷的冬季，人体需要更多的能量来御寒保暖，因此可适当增加温补性食材的分量，比如核桃、花生、红枣、桂圆等干果，南瓜、熟藕等蔬菜，鱼类、羊肉、鸡肉等肉类。

3. 多吃蔬果：冬季更应该注意补充蔬果，可以提供丰富的维生素和矿物质，调节新陈代谢，增强免疫力，同时蔬菜水果中的纤维素可以帮助预防便秘。

4. 多喝热汤：寒冷的冬季，像养生豆浆、养生粥和养生汤是很健康的饮食方法；饭前喝一小碗蔬菜汤，不仅能补充津液，还能起到增强体质，抵御严寒的作用。冬季养生汤常选择山药、萝卜、莲藕、大白菜、豆腐等食物。

5. 口味清淡：健康的膳食原则就是少油少盐无糖，清淡不油腻无辛辣，老人尤其如此，因此冬季的烹饪方式最好选择清蒸和水煮。在冬天还要注意不食用生冷之物，对于一些寒凉的食材可以采用煮汤熬粥的方式改善其性质，让其更容易消化。

1. 羊肉：性温热，能温中暖肾、益气补虚。适合做汤或炖煮。

2. 鸡肉：温中益气、补精填髓。适合炖煮或烧制。

3. 牛肉：高蛋白、低脂肪，富含B族维生素和铁质，能增强体力、改善血液循环。

4. 山药：健脾益胃、滋肾益精。适合炖汤或煮粥。

5. 白萝卜：下气消食、润肺生津。适合炖煮。

6. 黑芝麻：补肝肾、益精血。适合做糊或糕点。

7. 核桃：补肾固精、润肠通便。适合做糊或直接食用。

8. 红枣：补中益气、养血安神。适合炖汤或煮粥。

当归生姜羊肉汤

材料：羊肉500克、当归20克、生姜30克、枸杞10克、红枣10颗、料酒、盐、胡椒粉适量。

做法：

1. 羊肉洗净切块，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
2. 当归洗净，用清水浸泡片刻；生姜切片；红枣去核洗净；枸杞洗净。
3. 将焯好的羊肉放入砂锅中，加入当归、生姜、红枣、枸杞、料酒，大火煮开后转小火炖煮1.5-2小时，至羊肉熟烂。
4. 最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。

功效：羊肉性温热，能温中暖肾、益气补虚；当归补血活血；生姜散寒止痛。这款汤品具有温中补血、调经散寒的功效，适合冬季怕冷、气血不足者食用，可有效改善手脚冰凉、腰膝酸软等症状。

山药红枣粥

材料：山药200克、红枣10颗、大米100克、冰糖适量。

做法：

1. 山药去皮洗净，切成小块；红枣去核洗净；大米淘洗干净。
2. 将大米、红枣放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮20分钟。
3. 放入山药块继续煮30分钟左右，至山药熟烂、粥变得浓稠。
4. 加入适量冰糖调味，搅拌均匀即可。

功效：山药健脾益胃、滋肾益精；红枣补中益气、养血安神。此粥能健脾养胃、滋补气血，有助于增强消化功能，提高身体免疫力。

板栗烧鸡

材料：鸡肉500克、板栗200克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油适量。

做法：

1. 鸡肉洗净切块，用料酒、姜片腌制15分钟；板栗去皮备用。
2. 锅中倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜片爆香。
3. 加入腌制好的鸡肉块翻炒至变色，加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色。
4. 倒入适量清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 放入板栗继续炖煮20分钟左右，至鸡肉熟烂、板栗软糯，最后根据口味加入适量盐调味即可。

功效：鸡肉温中益气、补精填髓；板栗补肾强筋、健脾养胃。板栗烧鸡味道鲜美，营养丰富，能为身体提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质，增强体力。

黑芝麻核桃糊

材料：黑芝麻100克、核桃50克、糯米50克、冰糖适量。

做法：

1. 黑芝麻炒熟；核桃去皮炒熟；糯米洗净浸泡2小时。
2. 将黑芝麻、核桃、糯米放入搅拌机中，加入适量清水，搅打成细腻的糊状物。
3. 将打好的糊倒入锅中，加入冰糖，小火慢慢煮至冰糖融化，糊变得浓稠即可。

功效：黑芝麻补肝肾、益精血；核桃补肾固精、润肠通便；糯米补中益气。黑芝麻核桃糊口感香甜细腻，易于消化吸收，具有滋养肝肾、健脑益智的作用。

萝卜炖牛腩

材料：牛腩500克、白萝卜300克、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、食用油适量。

做法：

1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩备用。
2. 白萝卜去皮洗净，切成滚刀块。
3. 锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入牛腩块翻炒均匀，放入生抽、老抽继续翻炒上色。
5. 倒入适量清水，没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 放入白萝卜块继续炖煮30分钟，至牛腩和白萝卜熟烂，加入适量盐调味即可。

功效：牛腩富含蛋白质、脂肪等营养成分，具有补脾胃、益气血的功效；白萝卜能下气消食、润肺生津。萝卜炖牛腩可促进胃肠蠕动，帮助消化，增强食欲，同时还能提高身体的抵抗力，预防冬季感冒等疾病。

银耳莲子羹

材料：银耳10克、莲子20克、百合10克、红枣5颗、冰糖适量。

做法：

1. 银耳用温水泡发，去蒂撕成小朵；莲子、百合提前浸泡2小时；红枣去核洗净。
2. 将银耳放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
3. 放入莲子、百合、红枣继续炖煮30分钟左右，至银耳软糯、莲子熟透。
4. 加入适量冰糖调味，搅拌均匀，煮至冰糖融化即可。

功效：银耳滋阴润肺、养胃生津；莲子养心安神、益肾涩精；百合润肺止咳、清心安神；红枣补气养血。此羹具有滋阴润肺、养心安神的功效，适合冬季食用，可缓解干燥咳嗽、心烦失眠等症状，有助于提高睡眠质量，增强身体的抵抗力。

南瓜浓汤

材料：南瓜300克、洋葱50克、牛奶200毫升、淡奶油50毫升、黄油、盐、黑胡椒粉适量。

做法：

1. 南瓜去皮去籽，洗净切块；洋葱切末。
2. 锅中放入黄油，小火融化后加入洋葱末炒香。
3. 放入南瓜块翻炒均匀，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮15-20分钟，至南瓜软烂。
4. 将煮好的南瓜和洋葱倒入搅拌机中，加入牛奶，搅打成细腻的浓汤。
5. 将浓汤倒回锅中，加入淡奶油，小火加热，搅拌均匀。
6. 最后加入适量盐和黑胡椒粉调味即可。

功效：南瓜富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有润肺益气、化痰排脓等功效；牛奶和淡奶油能补充蛋白质和钙。南瓜浓汤口感香甜丝滑，营养丰富，易于消化，适合冬季食用，可滋润肺部，保护心血管健康。

1. 饮食上遵循少食多餐的原则，避免暴饮暴食
2. 适当增加运动量，保持心情舒畅
3. 注意保暖，避免受寒
4. 保持充足睡眠，早睡晚起
5. 不要盲目进补，应根据个人体质选择合适的食材和食谱

通过合理的饮食和生活方式，我们可以更好地度过寒冷的冬季，保持身体健康。