冬日暖心必备：红烧羊排家庭版

冬日暖心必备：红烧羊排家庭版

冬天来了，吃羊肉的次数增多，炖汤吃腻了怎么办？试试这款红烧羊排吧！无核-桃分享的家庭版红烧羊排做法简单易学，不仅羊皮软糯，羊肉也不膻不柴，非常适合寒冷的冬日享用。只需准备带皮羊排、生抽、料酒等调料，经过浸泡、焯水、炒香、炖煮等步骤，就能做出一道美味的红烧羊排。快来试试吧，让你的家人也赞不绝口！

要做出美味的红烧羊排，选材是关键。建议选择羊肋排或羊腿肉，这两个部位肉质鲜嫩且有嚼劲，肉骨比例合适。准备大约1000克的羊排，以及以下调料：

• 生姜：10克左右，拍扁切片
• 大蒜：5-6瓣，去皮备用
• 大葱：3-4段
• 干辣椒：3-4个
• 八角：3-4颗
• 桂皮：1小块
• 香叶：3-4片

羊排的腥膻味是很多人不喜欢羊肉的原因。要做出美味的红烧羊排，去除腥味是关键。具体步骤如下：

1. 浸泡：将羊排放入清水中浸泡半小时，帮助去除血水和杂质。

2. 焯水：将浸泡好的羊排洗净，切成大小均匀的块状，放入锅中，加入足量的冷水，水要没过羊肉。接着放入姜片、料酒20毫升左右，开大火将水烧开。煮至水面浮起大量浮沫后，用漏勺将羊肉块捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

1. 炒香：另起一锅，锅中倒入适量的食用油，大约30-40毫升，将油烧至七成热。放入葱段、姜片、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，小火煸炒出香味，让香料的味道充分释放出来，融入油中。

2. 炒制：随后倒入焯好水的羊肉块，转大火翻炒，使羊肉表面均匀地裹上一层油，并且与香料充分混合，炒至羊肉表面微微金黄，这一步能够进一步去除羊肉的膻味，同时激发羊肉的香味。

3. 调味：接着加入生抽30毫升调色增香，老抽10毫升加深颜色，翻炒均匀，让每一块羊肉都裹上酱油的色泽。再加入冰糖20克左右，根据个人口味可适当调整甜度，翻炒几下后，倒入足量的热水，水要没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖。

4. 炖煮：炖煮的时间大约为1.5-2小时，如果使用高压锅，时间可缩短至40-50分钟。在炖煮过程中，适时地查看一下锅中的情况，防止烧干，并翻动羊肉，确保受热均匀。

5. 收汁：待羊肉炖煮至软烂入味，汤汁变得浓稠时，打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐调味，大约5-6克，再撒上一些胡椒粉提鲜去腥，继续炖煮5-10分钟，让味道更加融合。最后，大火收汁，汤汁收至浓稠，包裹在羊肉上，关火装盘，撒上一些葱花作为点缀。

1. 去腥要点：

• 充分浸泡和焯水
• 使用姜葱料酒等香料
• 保持小火慢炖

2. 口感提升：

• 炒制时要让羊肉表面微微金黄
• 炖煮时间要充足，确保肉质软烂
• 适量的冰糖能提升整体风味

这道红烧羊排，色泽红亮，香气扑鼻，羊肉鲜嫩多汁，入口即化。无论是搭配米饭，还是作为下酒菜，都十分美味，让家人在享受美食的同时，也能感受到浓浓的家的味道。

冬天的餐桌，因为一道红烧羊排而变得更加温暖。快拿起锅铲，为家人烹饪这道美味吧！相信你一定能够做出一道色香味俱全的红烧羊排，让家人的味蕾得到满足，让家的氛围更加温馨。