清蒸鱼做法有哪些？4道蒸鱼食谱让你烧出餐厅级的大菜

清蒸鱼做法有哪些？4道蒸鱼食谱让你烧出餐厅级的大菜

符合现代人养生需求，同时又容易烹饪的美味料理，蒸鱼绝对是榜上有名，只要一咖电锅，还有葱姜蒜和酱油，就能在15分钟内快速端出好料。以下是4道蒸鱼和鱼汤食谱，都很容易烹饪，保证成功，而且非常美味。

自己煮饭炒菜充满乐趣，又很安全。 图/123RF图库

1.破布子蒸鲈鱼

材料：腌渍破布子少许、鲈鱼片250公克、酱油一汤匙、葱花和葱段少许、姜片少许、米酒一汤匙

作法：鲈鱼片洗干净后，铺上姜片和葱段，淋上腌渍破布子和酱油，以及倒入米酒去腥，电锅蒸12分钟就会熟，起锅之前可以在鱼片上头撒葱花，想吃辣的人可以放少许辣椒末跟鱼肉一起蒸煮。

2.蒜蓉蒸鱼片

材料：鲷鱼片250公克、蒜末少许、姜片少许、葱段和葱花少许、酱油膏一小汤匙、酱油一汤匙、米酒一汤匙、蒜头风味油少许

作法：把蒜末和葱花加入酱油，再倒入酱油膏调和成酱汁，然后把调和完成的酱汁倒在鲷鱼片，最后铺上姜片去腥，再倒入米酒提鲜，放电锅蒸12分钟左右，就完成这道菜，盛盘之前可以淋少许蒜头风味油，增加蒜味香气。

蒜蓉几乎可以用来自蒸所有白肉鱼类，相当下饭，又很清爽。图/123RF图库

3.味噌三文鱼汤

材料：味噌一大匙、三文鱼碎肉或三文鱼下巴100公克、洋葱末少许、嫩豆腐半块、葱花少许

作法：把洋葱末加入水中，煮开后加入味噌调味，并且放入鱼肉和豆腐，看到鱼肉变熟后撒点葱花起锅。

味噌三文鱼汤非常鲜美，而且料理过程轻松快速，成功率几乎是百分之百。图/123RF图库

4.蛤蜊鲈鱼姜丝汤

材料：蛤蜊半斤、鲈鱼块2大块、姜丝少许、米酒一汤匙

作法：水煮开后放入鲈鱼块和蛤蜊，煮大约8分钟后，鱼肉熟蛤蜊也打开蚌壳，加入米酒继续煮，最后加入盐巴和姜丝就能盛碗食用。

看完以上食谱，是不是觉得，蒸鱼和煮鱼汤很容易？几乎只是比煮泡面再多一点工序而已，而且蒸鱼的方法其实大同小异，差别在于酱汁和调味，只要能够变化酱汁，就会多好几道拿手的蒸鱼私房菜。