柳沟豆腐：京郊非遗美食的“酸浆”传奇

柳沟豆腐：京郊非遗美食的“酸浆”传奇

“酸浆点豆腐，十里飘香。”这句流传已久的民谣，道出了北京延庆柳沟豆腐的独特魅力。作为京郊非遗美食的代表，柳沟豆腐不仅是一道简单的菜肴，更是一段跨越数百年历史的文化传承。

柳沟豆腐最特别之处，在于其“酸浆点豆腐”的制作工艺。与传统的石膏或卤水不同，这里使用豆浆自然发酵而成的酸浆作为凝固剂，使得豆腐的口感更加细腻，味道也更为醇厚。在此基础上，柳沟人又创新性地推出了三色豆腐宴：美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐，每一种都凝聚着匠人的心血。

火盆锅是柳沟豆腐宴的灵魂。想象一下，在寒冷的冬日里，坐在热腾腾的火炕上，面前是一锅咕嘟咕嘟冒着热气的火盆锅，里面不仅有三种颜色的豆腐，还有新鲜的白菜、金针菇、粉条，以及秘制的调料。锅边则围绕着各式各样的配菜：香脆的炸丸子、鲜美的炸鱼、软糯的炸年糕，还有喷香的烧饼和金黄的烤馒头片。一锅下去，绝对能让你感受到什么叫“暖意融融”。

柳沟豆腐宴的另一大特色就是其惊人的性价比。这里的餐厅大多采用十人圆桌制，即使只有两三人用餐，也不会感到拘束。人均几十元的价格，就能享受到满满一大桌子的美食，难怪有小红书网友感叹：“这么便宜的价格，就能吃到这么丰盛的菜肴，简直太划算了！”

来到柳沟，除了品尝豆腐宴，你还可以体验更多。这里不仅有豆腐工坊让你亲手制作豆腐，还有各种非遗文化体验项目，比如布老虎和剪纸制作。晚上可以选择住在特色民宿，感受一下真正的京郊乡村生活。

• 交通：建议自驾前往，从北京市区出发约一小时可达。村内有充足的停车位。
• 最佳季节：冬季是体验火盆锅的最佳时节，但夏季来此避暑，品尝凉拌豆腐也是别有一番风味。
• 住宿：村内有多家特色民宿可供选择，价格适中。
• 其他美食：除了豆腐宴，别忘了尝尝当地的柏木熏肉，也是不可多得的美味。

柳沟豆腐，这道承载着数百年历史的非遗美食，如今正以更加开放的姿态，迎接来自四面八方的食客。无论是想品尝地道京郊美食，还是想体验传统乡村生活，这里都能满足你的期待。所以，还在等什么？赶快收拾行囊，来一场说走就走的柳沟之旅吧！