小年团圆饭：八道家宴菜推荐，荤素搭配，健康有氛围

小年团圆饭：八道家宴菜推荐，荤素搭配，健康有氛围

小年是春节的序曲，是中国人辞旧迎新的重要节日。在这个特殊的日子里，家家户户都会准备丰盛的团圆饭，以表达对家人的思念和对新年的期待。本文精选八道适合小年团圆饭的家宴菜，从汤到肉，从主菜到配菜，荤素搭配，营养均衡，让您的小年餐桌既美味又健康。

一、胡萝卜玉米排骨汤

准备食材：胡萝卜、玉米、排骨、姜片。

做法步骤：

1. 排骨剁成小块下锅焯水，接着加入料酒、姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2. 胡萝卜去皮，然后和玉米一起切成小块放入炖锅中，接着往里加入姜片和清水，再中小火炖煮两个小时。
3. 最后往里加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

二、鹌鹑蛋红烧肉

准备食材：五花肉、熟鹌鹑蛋、姜片、葱段、八角、葱花。

做法步骤：

1. 五花肉切小块，然后冷水下锅焯水，接着就加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2. 准备好熟鹌鹑蛋，然后热锅不放油，再倒入五花肉煸炒出多余油脂，煸炒至两面金黄后，盛出备用。
3. 另热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，接着倒入五花肉一起翻炒均匀，裹上糖色，然后加入葱姜和八角炒香。
4. 最后加入料酒、生抽、老抽、食盐和鸡精调味提鲜，再倒入清水焖煮二十分钟，然后放入鹌鹑蛋一起焖煮收汁，即可出锅开吃。

三、雪碧话梅烧排骨

准备食材：排骨、雪碧、话梅、葱姜蒜、八角、香叶、葱花。

做法步骤：

1. 排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水过后，再捞出沥干水分备用。
2. 准备好话梅和葱姜蒜等配菜，再热锅烧油，油热以后，放入排骨煸炒至两面金黄，接着加入葱姜蒜、八角和香叶炒香。
3. 然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和鸡精一起翻炒均匀，接着加入话梅、一罐雪碧和适量的清水大火煮开。
4. 最后一起焖煮二十五分钟收汁入味，即可出锅开吃。

四、板栗烧鸡

准备食材：鸡翅、板栗、葱姜蒜末、姜片、八角、青红椒。

做法步骤：

1. 鸡翅清洗干净剁小块，然后冷水下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2. 准备好板栗和其它配菜，然后热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，接着加入鸡翅一起翻炒均匀，裹上糖色。
3. 接着加入葱姜蒜和八角炒香，然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再加入适量的清水大火煮开。
4. 最后加入板栗一起炖煮二十分钟，然后放入一把青红椒大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

五、盐焗手撕鸡

准备食材：鸡腿、盐焗鸡粉、姜片。

做法步骤：

1. 鸡腿清洗干净，然后起锅烧水，接着倒入鸡腿烫一下鸡皮，再捞出沥干水分放入大碗中备用。
2. 往大碗中加入姜片、盐焗鸡粉和食用油，再涂抹均匀鸡腿全身，然后腌制半个小时备用。
3. 把腌制好的盐焗鸡腿上蒸锅蒸煮三十分钟蒸熟，再盛出放凉，接着撕成小块摆盘，然后淋入盐焗汁水提鲜，即可出锅开吃。

六、香辣鱼片

准备食材：黑鱼、青红椒、蒜末。

做法步骤：

1. 黑鱼去骨切薄片，然后起锅烧水，水烧开之后，放入黑鱼片焯水二十秒，再捞出沥干水分备用。
2. 切好青红椒和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和青红椒爆香，接着倒入鱼片一起翻炒。
3. 接着加入料酒、生抽、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、娃娃菜肉末炒年糕

准备食材：瘦肉、娃娃菜、年糕、蒜末。

做法步骤：

1. 瘦肉清洗干净切末，然后把年糕切成薄片备用，接着把娃娃菜清洗干净切好，再准备好蒜末备用。
2. 热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入肉末煸炒，翻炒至变色后，再加入料酒和生抽调味提鲜。
3. 继续翻炒均匀入味以后，再加入年糕一起翻炒均匀炒香，然后加入娃娃菜一起翻炒。
4. 接着加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、清炒甜菜心

准备食材：甜菜心、蒜末、干辣椒。

做法步骤：

1. 甜菜心摘小段清洗干净，然后把蒜末和干辣椒准备好。
2. 热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入甜菜心一起翻炒。
3. 然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至菜心断生，即可出锅开吃。