鸡翅13款经典家常烹饪方法

鸡翅13款经典家常烹饪方法

鸡翅作为日常餐桌上的常见食材，其烹饪方法多样且美味。从经典的可乐鸡翅到香甜的蜜汁鸡翅，再到红烧、烤制、炸制等多种烹饪方式，每一种都有其独特的风味和制作技巧。本文将详细介绍13种家常鸡翅的做法，让你可以根据个人口味和喜好，轻松在家制作出美味的鸡翅佳肴。

1. 可乐鸡翅

1. 姜洗净，一半切丝，一半切片。葱洗净切段。
2. 鸡翅洗净，用刀在翅膀表面划开几条口子，以便腌制时入味。
3. 碗中放适量的酱油、盐、白酒、生粉、少量白糖拌匀，将鸡翅放入腌制30分钟。
4. 再加适量色拉油拌匀，加入姜丝，将可乐倒入，没过鸡翅即可，剩下的可乐备用。
5. 腌制15分钟。锅中放油，开火烧热，放入姜片、葱段，爆香后捞出姜片、葱段；下入鸡翅，煎至两面金黄色捞出。
6. 全部鸡翅炸好后，倒入剩下的可乐，盖上盖子，以大火烧开。然后转小火焖15分钟。
7. 等可乐变为糊状后，鸡翅即可出锅。

2. 蜜汁鸡翅

1. 鸡翅洗净；大蒜切成末。
2. 加入所有调味料，腌制一小时。
3. 烤箱190度预热，烤盘上放片洋葱片，将鸡翅摆在上面（腌汁留下待用），刷蜂蜜烤十分钟。
4. 拿出烤盘，鸡翅上面再刷上蜂蜜和调味汁，入烤箱再烤十多分钟。
5. 翻面刷蜂蜜和调味汁，再烤十多分钟，看颜色变金黄色就可以了。

3. 红烧鸡翅

1. 鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2. 锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒，鸡翅上色后加入白糖、料酒、水，水要盖过鸡翅的量，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜，加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的。
3. 继续收汁到理想的状态即可，理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。

4. 新奥尔良烤翅

1. 翅中洗净，过开水。
2. 用烧烤汁浸渍半个小时。烧烤汁的用量以没过鸡翅为准。
3. 将鸡翅置于烧烤架上，入微波炉，高火（我用了80度）6分钟。
4. 将适量蜂蜜和番茄酱调和，均匀涂抹在鸡翅上。
5. 再入微波炉，高火4分钟。

5. 三杯鸡翅

1. 鸡翅切段，焯水，过凉水备用。这样做是为了去掉鸡翅中的血腥味，使成品味道更佳。
2. 锅里放三杯油，姜片爆香，下鸡翅翻炒两分钟，倒入酱油、绍酒各三杯（杯为小酒杯），开小火煮至上色入味，出锅前加少许白糖调味。

6. 蒜香炸鸡翅

1. 在辣椒粉中调入盐、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水（2汤匙，30ml），和成调料糊，然后将鸡翅中表面裹满调料糊，腌制20分钟。
2. 将面粉和泡打粉倒入深盘中混合均匀，逐只将腌好的鸡翅放入：都先将表面蘸满面粉，再用手压实，然后将多余的面粉抖掉，放入漏勺中，在凉水中过一下。
3. 将过了水的鸡翅重新放入面粉中，蘸匀面粉，再用手压实，然后把多余的面粉抖掉。
4. 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中，小火炸制3分钟，待表面呈金黄色，捞出沥干油分即可。

7. 啤酒鸡翅

1. 鸡翅用清水浸泡半小时以上，去除血水。
2. 将泡去血水的鸡翅清洗干净，控干水分。
3. 葱姜蒜切好备用。
4. 准备好一罐啤酒。
5. 锅里放入少量油，下葱姜蒜爆香。
6. 放入控干水分的鸡翅，改小火煎鸡翅。
7. 煎的过程中导入少量生抽，煎的过程中不要翻动鸡翅。
8. 煎至一面金黄翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖。
9. 煎得差不多时倒入啤酒，撒入少许盐。
10. 大火烧开后，改小火焖鸡翅。焖的过程中不要翻动鸡翅。
11. 焖到差不多汁干即可盛出。

8. 干锅香辣鸡翅

1. 新鲜鸡翅若干，红色小干辣椒剪段（大量），花椒（大量），葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。
2. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。
3. 捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
4. 炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。
5. 炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

9. 盐焗鸡翅

1. 鸡中翅清洗后檫干水份，每1斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀（最好按包装上说明比例加入），为了让鸡翅入味更快，可用刀在鸡翅中间扎一刀，腌15-30分钟。
2. 平底锅内放少许油，将鸡翅中火慢煎。一面煎好，再煎另一面。

10. 黑椒汁煎鸡翅

1. 鸡翅洗净沥干，用盐腌制。
2. 洋葱、大蒜瓣切颗粒。
3. 锅中放适量油，将腌制好的鸡翅，放入煎至表面金黄，沥油。
4. 煎鸡翅的油爆香蒜跟洋葱。
5. 转小火慢慢炒香。
6. 放入黑胡椒粉、白糖、盐、米酒、放适量清水。
7. 放入煎好的鸡翅。
8. 放少许生抽。
9. 盖上锅盖焖煮至入味。
10. 将煮好的鸡翅捞出装盘。
11. 锅中剩下的汤汁，放少许生粉水勾芡。
12. 用滤勺滤除洋葱跟蒜末。
13. 剩浓稠的汤汁浇在鸡翅上即可。

11. 日式照烧鸡翅

1. 鸡翅洗净，放冷水淹没鸡翅煮沸，出锅沥干水分；用剪刀在中间将它剪一刀，当然不能剪断，这样容易入味；然后用糖、葡萄酒（稍微多点，烹饪时不用放水）、葱姜粉、盐、老抽生抽腌一个小时，中间要把鸡翅翻面，以便让它更入味。
2. 洗净双立人锅（无水无油烹饪法）放入腌制好的的鸡翅及照烧鸡翅酱，直接放入锅中烧开后该用中小火30分钟收汁装盆出锅，锅中留有的汁水盛出淋在鸡翅上面。

12. 麻辣鸡翅

1. 鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。
2. 然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。
3. 把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。
4. 加入花椒和辣椒，再炒一下。
5. 最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。
6. 最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。

13. 盐焗鸡翅

1. 鸡中翅清洗后檫干水份，每1斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀（最好按包装上说明比例加入），为了让鸡翅入味更快，可用刀在鸡翅中间扎一刀，腌15-30分钟。
2. 平底锅内放少许油，将鸡翅中火慢煎。一面煎好，再煎另一面。

鸡翅做法多样，可乐鸡翅香甜可口，蜜汁鸡翅甜嫩入味，红烧鸡翅色泽红亮，新奥尔良烤翅独具风味……各种做法各有特色，满足不同口味需求，快来试试吧！