小年将至，家宴安排八道菜，寓意吉祥营养美味，全家人都爱吃

小年将至，家宴安排八道菜，寓意吉祥营养美味，全家人都爱吃

小年是中国的传统节日，南方小年会有吃汤圆、吃年糕、备年货、扫尘、祭灶、贴春联等传统习俗。除了传统习俗之外，还会准备一桌丰盛的家宴，一家人开开心心地吃着饭聊着天，小年过后春节的氛围也会越来越浓。今天推荐八道家常菜，可以在小年的聚餐上安排起来，寓意吉祥营养美味，全家人都爱吃。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。

一、口蘑炒鸡中翅

准备食材:鸡中翅，口蘑，姜丝，葱花。

做法步骤:

1. 鸡中翅清洗干净，沥干水分剪开成两块，再放入姜丝、生抽、蚝油、老抽、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片备用。
2. 起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下，煎至两面金黄，再放入口蘑翻炒均匀。
3. 口蘑炒软后，放入食盐、黑胡椒碎翻炒均匀，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。

二、肉末炒鸡蛋

准备食材:猪肉，鸡蛋，葱花，酱汁。

做法步骤:

1. 猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2. 起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3. 锅中底油，放入蒜末炒出香味，再放入肉末翻炒几下，炒至变色后放入鸡蛋和酱汁，翻炒均匀炒至入味。
4. 煮至酱汁浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。

三、葱烧豆腐

准备食材:大葱，老豆腐，酱汁。

做法步骤:

1. 酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。
2. 老豆腐用手掰成小块，大葱清洗干净，沥干水分后斜切成小段。
3. 起锅烧油，油热后放入老豆腐煎一下，煎至表面金黄，再放入大葱翻炒均匀。
4. 然后倒入酱汁，盖上盖子焖煮两分钟，煮好后开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

四、青椒酿肉

准备食材:青椒，猪肉，酱汁。

做法步骤:

1. 酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2. 猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入葱姜水、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀即可。
3. 青椒去蒂，清洗干净切成小段，再塞入肉末。
4. 起锅烧油，油热后放入青椒酿肉煎一下，煎至虎皮状，再放入酱汁焖煮片刻，煮熟后开大火收汁，即可出锅装盘开吃。

五、爆炒花甲

准备食材:花甲，酱汁，蒜末，小米辣，葱花。

做法步骤:

1. 酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、淀粉、白糖和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2. 起锅烧水，花甲冷水下锅，放入料酒焯水煮至开口，然后捞起来清洗干净，沥干水分备用。
3. 起锅烧油，油热后放入蒜末、姜末、小米辣、葱花炒出香味，再放入豆瓣酱炒出香味。
4. 然后放入花甲翻炒均匀，倒入酱汁翻炒均匀入味，开大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

六、鹌鹑蛋炒红烧肉

准备食材:五花肉，鹌鹑蛋，姜片，葱结，冰糖，葱花。

做法步骤:

1. 五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片、葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将五花肉捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。鹌鹑蛋剥掉外壳备用。
2. 起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入五花肉翻炒均匀上色。
3. 然后加入姜片、葱段、蒜片、八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油、老抽、料酒，翻炒均匀后盖上盖子焖煮半个小时。
4. 时间到，再放入鹌鹑蛋煮二十分钟。煮好后，夹出香料，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

七、红烧猪蹄

准备食材:猪蹄，姜片，蒜片，冰糖，葱花。

做法步骤:

1. 猪蹄清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2. 起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入猪蹄翻炒均匀上色。
3. 然后放入生抽、老抽翻炒均匀，再加入适量热水没过食材，盖上盖子炖煮一个小时。
4. 猪蹄焖煮至软烂，开大火收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。

八、虾仁滑蛋

准备食材:鸡蛋，虾仁，葱花。

做法步骤:

1. 鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，放入料酒、食盐、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、胡椒粉、葱花，搅拌均匀即可。
3. 起锅烧油，油热后放入虾仁翻炒几下，炒至变色后倒入鸡蛋液，煎至定型后，炒熟即可出锅装盘开吃。