宁洱哈尼族彝族自治县：普洱茶制作技艺的非遗传承

宁洱哈尼族彝族自治县：普洱茶制作技艺的非遗传承

宁洱哈尼族彝族自治县，这座位于云南省南部的小城，是驰名中外的普洱茶原产地和集散中心，也是茶马古道的源头。在这里，普洱茶制作技艺不仅是一种传统的手工技艺，更是一种承载着千年文化积淀的非物质文化遗产。

普洱茶的制作工艺凝聚着古人的智慧，其制作流程大体可分为祭祀茶神、原料采选、杀青揉晒和蒸压成型四个程序。每一道工序都蕴含着匠人的心血与追求。

祭祀茶神是普洱茶制作的第一步，体现了茶人对自然的敬畏之心。每年春茶开采前，茶农们都会举行庄重的祭祀仪式，祈求茶神保佑茶叶丰收。这一传统习俗，不仅是对自然的感恩，也是对茶文化的传承。

原料采选是决定普洱茶品质的关键环节。普洱茶选用云南大叶种茶树的鲜叶为原料，要求叶片肥厚，芽头壮实。采茶时，茶农们会根据天气和茶树生长情况，选择最佳时机进行采摘，确保原料的质量。

杀青揉晒是普洱茶制作的核心工序。杀青通过高温破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化变红。揉捻则是将茶叶揉成特定的形状，使茶汁溢出，便于后续发酵。这个过程需要茶匠们凭经验掌握火候和力度，是决定普洱茶品质的关键环节。

蒸压成型是普洱茶独特的工艺。将揉捻好的茶叶经过蒸汽软化后，放入模具中压制成型。普洱茶的形状多样，有饼茶、砖茶、沱茶等。其中最具代表性的是“人头茶”，也称皇室龙团，始于清朝雍正七年（1729年），是专为皇室制作的贡茶。

近年来，宁洱县高度重视普洱茶制作技艺的传承与保护。目前，全县已有62位非遗传承人，其中省级传承人4人，市级传承人7人。这些传承人不仅继承了传统的制茶技艺，更在创新与推广方面做出了积极贡献。

李兴昌是普洱茶制作技艺（贡茶制作技艺）省级代表性传承人，也是国家级高级评茶员。他生于制茶世家，自幼跟随母亲学习制茶，对普洱茶有着深厚的感情。他创办了普洱茶（贡茶）制作技艺传习所，根据茶叶生长周期设定课程，冬天分享茶园管理知识，春天教授制茶技艺，深受年轻人喜爱。

值得一提的是，宁洱县还建立了3家普洱茶非遗体验馆，为游客提供沉浸式体验。同时，当地老字号“普诚兴号”也得以传承，成为普洱茶文化的重要载体。

2024年3月29日，宁洱县举办了以“茶源道始·通连世界”为主题的普洱茶（贡茶）开采节。此次活动内容丰富，包括春茶开祭、斗茶大赛、歌舞表演、山歌对唱等，充分展示了宁洱县深厚的茶文化底蕴。

在开采节期间，宁洱县茶叶流通协会还举办了大型公益拍卖会，多家茶企捐赠品牌茶品参与拍卖。其中，2024困鹿山限量纪念茶备受关注，这款茶融合了核心古树茶的精华，由十个茶园的茶人联合签名，具有极高的收藏价值。拍卖所得资金全部用于支持开采节活动，展现了茶企茶商的社会责任感。

宁洱县还积极探索“旅游+茶”“人文+茶”的发展模式，通过茶旅融合带动当地经济发展。游客不仅可以参观茶园，体验采茶乐趣，还能参与制茶过程，深入了解普洱茶文化。这种创新模式不仅提升了游客体验，也为茶农增收开辟了新途径。

普洱茶制作技艺不仅是宁洱县的文化瑰宝，更是中国传统文化的重要组成部分。从古老的茶马古道到现代的茶旅融合，普洱茶文化在传承中不断创新，展现出旺盛的生命力。未来，随着更多年轻人加入传承队伍，普洱茶文化必将焕发出新的光彩，继续香飘世界。