Q弹肉皮冻

Q弹肉皮冻

昨天做完酱肉，割下来很多肉皮，弃之，可惜！于是就做了这美容养颜的肉皮冻，虽然很费时间，但是为了那满满的胶原蛋白，为了这个冬天美丽“冻人”，还是做起来吧！ 绝对不会辜负你所付出的辛勤劳动！

自制肉皮冻的用料

• 肉皮：500g
• 清水：适量
• 胡椒粉：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量（根据个人口味适当增减）
• 盐：2小勺（根据个人口味适当增减）
• 白糖：2勺
• 大蒜：3瓣
• 生姜：3片
• 干辣椒：3个

自制肉皮冻的做法

1. 将肉皮洗净，用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净，锅中放凉水，然后将清理干净的肉皮放入锅中，水开后再煮5分钟；
2. 沥干捞出，趁热用刀切成细条；
3. 把上次的水倒掉，换一锅干净的水，把切好的肉皮再次放入锅中煮，水开后再煮5分钟；
4. 把大蒜、生姜切末；
5. 煮好后捞出，装入高压锅中；
6. 加入切好的蒜末、姜末、辣椒碎、盐、白糖、胡椒粉、酱油，最后加入适量料酒；（具体还是根据个人口味适当增减）
   
7. 加入清水，没过肉皮；
   
8. 盖上高压锅盖，大火压15分钟即可！
9. 打开锅盖，用筷子夹一下肉皮，如果可以轻松夹断就可以啦！
   
10. 倒入容器中晾凉定型；
    
11. 放置一夜后，倒扣；
    
12. 根据个人喜好，切块，切条均可！
    
13. 成品！
    
14. 满满的胶原蛋白！

自制肉皮冻的烹饪技巧

1. 为了减少肉皮冻里的油脂，每次煮的时候都要换新水。
2. 因为放的水不同，咸度也不一样，放好后可以尝一下，不够咸和颜色不够可以调节酱油和盐的用量。
3. 调料可以根据自己的喜欢添加其它调料。