秋冬必备：新会陈皮的N种吃法

秋冬必备：新会陈皮的N种吃法

“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。”这句流传已久的民谚，道出了新会陈皮的珍贵价值。作为广东江门特产，新会陈皮不仅是一种简单的中药材，更是一种集药用、食用、收藏于一体的养生佳品。随着秋冬季节的到来，如何充分利用这份大自然的馈赠？让我们一起来探索新会陈皮的N种食用方法。

新会陈皮，顾名思义，产自广东新会地区。这里独特的地理环境和气候条件，加上700多年的种植历史，造就了新会陈皮不可复制的品质。与普通陈皮相比，新会陈皮具有以下显著特征：

1. 外观特征：新会陈皮表皮呈猪鬃纹，油包粒突出，有光泽，有油气富有层次感。一般存放五年以上的新会陈皮，会有陈皮独有的芳香味，而且味道浓郁，并且陈皮每年气味都会有变化，会愈发醇香。用指甲刮其表皮，刮过的地方突显油光，闻之有明显的香味。正宗新会陈皮通常还会带有台风疤，这是新会地域位于珠江三角洲，常有台风过境留下的独特印记。

2. 香气与口感：新会陈皮的香气是复合型的，含有挥发油成分多达24种以上，这使得其香气独特、浓郁，随着年份的增长而愈加丰富，香气历久弥新。年份短的新会陈皮口感微苦、回甘较弱，而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈，泡茶时耐泡度高，多次冲泡后仍回甘香滑。

3. 药用价值：新会陈皮富含挥发油、黄酮类物质等活性成分，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。在中医治疗咳嗽、化痰方面具有重要作用。

柑普茶：新会陈皮的经典搭配

近年来，柑普茶在广东地区乃至全国走红。这种将新会柑皮与云南熟普洱茶完美结合的饮品，不仅口感独特，更兼具了二者的养生功效。

制作方法：

1. 选择优质的新会柑皮和云南勐库古树熟普
2. 将普洱茶填入柑皮中
3. 经过两到三天的日光暴晒，使柑皮与茶的香味充分融合
4. 最后以低温烘烤至干燥

功效：

• 普洱茶性平和，具有消滞的功效
• 新会柑富含油酮类物质，具备化痰理气的药理作用
• 两者结合，滋味与功能互相促进

美食烹饪：陈皮蜜汁炸鸡翅

将陈皮用于烹饪，不仅能增加风味，还能发挥其药用价值。例如，陈皮蜜汁炸鸡翅就是一道融合了陈皮的美味佳肴。

制作步骤：

1. 将鸡翅用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟左右
2. 适量四季豆用开水焯一下，捞出备用
3. 锅里放油把鸡翅煎成金黄色捞出
4. 在锅里放入葱、姜、辣椒炒香
5. 加入炸鸡翅、新会陈皮、冰糖和开水，炖10分钟
6. 再加入四季豆和枸杞，煮1分钟

饮用方法：陈皮水与陈皮普洱茶

最简单的饮用方式，莫过于直接用陈皮冲水。这不仅能够止咳化痰，还能缓解胃部不适。

陈皮水制作方法：

• 材料：陈皮1角，水250毫升
• 做法：将陈皮捣碎，用水煮20分钟

陈皮普洱茶则是养生的完美搭配，兼具消脂解腻、健脾消食、疏肝润肺的功效。

陈皮普洱茶制作方法：

• 材料：陈皮2克，普洱茶叶6克
• 做法：将陈皮及普洱茶叶一同放入茶壶中，加入热水“洗茶”，约3至5秒后倒去热水，再次在茶壶内倒入热水即可饮用

虽然新会陈皮益处多多，但并非人人皆宜。以下几点使用注意事项，值得特别留意：

1. 禁忌人群：

• 燥热体质的人不宜食用，因为陈皮性温燥，容易加重“热气”症状
• 正在服用西药的人应避免食用，因为陈皮可能影响药物代谢
• 孕妇和1岁以下婴儿应在医生指导下使用

2. 使用禁忌：

• 不宜长期饮用，否则可能引起眼干、喉咙痛等不适
• 避免空腹饮用，以免刺激胃部
• 不要喝隔夜的陈皮水，容易滋生细菌

3. 选购建议：

• 观察外观：低年份陈皮表面色浅，高年份的陈皮内囊自然剥落，颜色棕褐甚至黑色
• 品尝口感：低年份苦涩，高年份甘醇
• 揉摸皮质：年份短的陈皮皮身较软，年份长的则较硬且易碎

新会陈皮，这味被誉为“千年人参”的养生佳品，以其独特的香气和多重功效，赢得了世人的青睐。在这个秋冬季节，不妨尝试以上几种食用方法，让新会陈皮为你的健康保驾护航。但请记住，再好的养生品也需适量，科学使用才能真正发挥其价值。