红曲红食品安全再敲警钟

红曲红食品安全再敲警钟

近期，日本小林制药公司含红曲成分保健品导致消费者肾功能障碍的事件再次引发了人们对红曲红生产过程中的食品安全的关注。中国专家建议修订红曲相关质量标准，强调在生产过程中严格控制有害物质的含量，以保障消费者的健康。这提醒我们，即使是历史悠久的传统食材，也要时刻关注其生产过程中的安全控制。

2024年3月，日本小林制药公司生产的含红曲成分保健品被曝导致多人肾功能障碍。截至4月18日，已有5人死亡、240人住院，另有1430余人前往医疗机构就诊。这一事件震惊了全球，也引发了对红曲产品安全性的广泛质疑。

调查发现，问题出在小林制药自产的红曲原料中存在“意想不到”的霉菌成分。日本厚生劳动省检测后确认，涉事产品中含有软毛青霉酸，这是一种由青霉菌产生的天然化合物。更令人担忧的是，除了软毛青霉酸，研究人员还发现了两种其他“意想不到的物质”，目前正在进行进一步分析。

红曲红是一种从红曲霉发酵产物中提取的天然红色素，因其安全性和多功能性，在食品、医药和化妆品等领域有广泛应用。它不仅是一种着色剂，还具有降血脂、抗氧化等健康益处。

我国对红曲红的生产和使用有着严格的标准。根据《食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红》（GB 1886.181—2016），红曲红的生产必须以大米、大豆为主要原料，经红曲菌液态发酵培养、提取、浓缩、精制而成。同时，标准中明确规定了桔青霉素的限量为0.04 mg/kg，确保产品的安全性。

北京工商大学食品与健康学院教授曹雁平指出，红曲在我国有上千年的使用历史，可以分为酿造红曲、色素红曲和功能红曲。作为食用色素，其使用范围非常广泛。我国相关标准已经把红曲米、红曲红中的桔青霉素和黄曲霉素进行了严格的限量，含量的限制经过了安全评估，在规定范围内的使用不会对人体造成危害。

面对这样的食品安全事件，消费者难免会产生担忧。但专家们普遍认为，此次事件是由于特定企业的制备工艺缺陷和监管漏洞导致，不能因此否定红曲红的安全性。

曹雁平教授表示，目前我国红曲红的年产量大概在1000吨左右，使用范围非常广泛。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014），红曲米及红曲红作为着色剂可用于腐乳、碳酸饮料、果冻、糕点、配制酒等多种食品中，其中风味发酵乳中的最大使用量不得超过0.8g/kg，糕点中的使用量不得超过0.9g/kg，焙烤食品馅料及表面用挂浆不得超过1.0g/kg，其他允许使用的食品则可根据生产需要适量使用。

消费者在选购含红曲红的食品时，应注意以下几点：

1. 选择正规渠道和知名品牌
2. 注意查看配料表和添加剂含量
3. 避免长期大量食用单一食品
4. 对于保健品，应在医生或专业人士指导下使用

此次事件也提醒我们，即使是传统食材，也要时刻关注其生产过程中的安全控制。同时，这也为我国的食品安全监管敲响了警钟，需要不断完善标准和检测方法，确保消费者健康。