年夜饭和守岁，这才是大年三十的正确打开方式！

年夜饭和守岁，这才是大年三十的正确打开方式！

大年三十，也就是除夕之夜，是中华民族最隆重的传统节日之一。在这个充满仪式感的夜晚，家家户户不仅要准备丰盛的年夜饭，还要守岁迎接新年的到来。让我们一起来看看，这些传统习俗背后有哪些有趣的故事和寓意吧！

年夜饭，又叫团圆饭，是中国人一年中最重要的一顿饭。这顿饭不仅要吃得丰盛，还要讲究寓意。来看看都有哪些吉祥菜吧！

鱼：年年有余

鱼是年夜饭中必不可少的一道菜。因为“鱼”和“余”谐音，寓意着“年年有余”。而且，吃鱼的时候还讲究“头尾都要剩下”，象征着“有头有尾”、“年年有余”。

饺子：招财进宝

饺子形似元宝，象征着“招财进宝”。而且，饺子的谐音是“交子”，寓意着“更岁交子”，即新旧交替的意思。在北方，年夜饭的餐桌上如果没有饺子，那简直就像过年没有鞭炮一样，失去了应有的气氛。

鸡：有计

除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。

猪手：发财就手

猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜。

腐竹：富足

腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。

年糕：年年高

过年要准备年糕，是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。

北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

芹菜：勤快

年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。

蒜：会计算

“腊八腌蒜，除夕吃”，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，寓意“会计算”。传统的腊八节，民间除了有喝腊八粥的习俗外，在北方地区还盛行着当天腌制腊八蒜的习惯，到了除夕启封，白绿透亮的腊八蒜就着吃饺子，那叫一个赞。

腊八蒜具有去油腻、去腥等作用，口味酸甜，就饭吃还能增加食欲。但由于腊八蒜是用醋腌制，吃多了可能会对牙齿有一定的腐蚀，另外，胃不好的人吃腊八蒜也应注意，吃多了不利于胃健康。

生菜：生财

生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。

蚝豉：好市

华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎(也称蚝)肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

虾：哈哈笑

广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。

长年菜：长寿

台湾春节第一餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。在除夕当天，人们切菜时，将蔬菜切得比平时长，因而得名，寓意长长久久，来年收益更多。而在除夕夜吃长年菜表示有剩余留到第二年，代表了劳动人民对美好生活的向往，和对新年生活的期待。

烧肉：红红火火

烧肉本来就很受老广们的欢迎，皮脆肉香。广州人喜欢在年夜饭的时候有这道菜是因为烧肉寓意着红皮赤壮，寓意着你每天都红红火火，是一个很好的意头菜来的。

除了这些吉祥菜，年夜饭的餐桌上还少不了各种美味佳肴，比如热气腾腾的火锅、香喷喷的烤鸭、鲜美的海鲜等等。一家人围坐在一起，边吃边聊，其乐融融，这就是中国人最看重的“团圆”。

吃完年夜饭，接下来就是守岁了。守岁，就是熬夜迎接新年的到来。这个习俗最早可以追溯到南北朝时期，距今已有1400多年的历史。

守岁不仅是一种简单的熬夜行为，更是一种文化传承。它包含了人们对旧岁的惜别和对新年的祈愿。在守岁的过程中，一家人会围坐在一起，聊聊家常，玩玩游戏，或者一起观看春节联欢晚会。孩子们则会兴奋地拿着压岁钱，计划着怎么花掉这笔“巨款”。

守岁的习俗还有一个有趣的传说。相传，在远古时期，有一种叫“年”的怪兽，每到除夕之夜就会出来伤害人畜。后来人们发现，“年”最怕三种东西：红色、火光和响声。于是，每到除夕之夜，家家户户都会贴红纸、点灯笼、放鞭炮，整夜不眠，以此来驱赶“年”兽。这个习俗一直延续至今，成为了我们现在的守岁。

在中国，南北方的除夕习俗有一些有趣的差异。比如，北方人喜欢在年夜饭时吃饺子，而南方人则更倾向于吃年糕。北方的守岁活动可能更注重放鞭炮、贴春联，而南方则有“守岁饭”、“守岁酒”等特色。

另外，关于小年的日期，南北方也有不同。北方的小年通常在腊月二十三，而南方则在腊月二十四。这种差异反映了中国地域文化的多样性，也让我们的传统文化更加丰富多彩。

除夕，不仅仅是一个节日，更是一种文化传承。它承载着中国人对家庭的重视、对幸福生活的向往，以及对未来的美好期待。无论是丰盛的年夜饭，还是熬夜守岁，都是中国人表达对家的眷恋和对未来的憧憬的方式。

在这个快节奏的时代，让我们一起珍惜这份传统，用心去感受除夕之夜的温暖与美好。无论你身在何处，记得给家人打个电话，说一声“新年快乐”！