开封麻糖：祭灶节的甜蜜记忆

开封麻糖：祭灶节的甜蜜记忆

在河南开封，每年腊月二十三或二十四，家家户户都会准备一种特别的甜食——麻糖。这种用优质芝麻和麦芽糖制成的传统小吃，不仅是祭灶节的重要供品，更是许多人童年记忆中最甜蜜的味道。

祭灶节的由来与习俗

祭灶节，又称小年，是中华民族的传统节日。据史料记载，祭灶习俗最早可追溯至上古时期的火神祭祀。《礼记·记法》中提到：“（灶神）居人间，司察小过，作谴告者也。”这说明至少在汉代，灶神就已经具有侦查人间善恶并向上天汇报的职能。

在祭灶节这一天，人们会准备各种甜食，如糖瓜、麻糖等，供奉灶王爷。这种习俗的由来，有一个有趣的故事：相传灶王爷每年腊月二十三或二十四晚上要上天向玉皇大帝汇报人间情况。为了让他“上天言好事，下界保平安”，人们会在祭灶时用糖瓜或麻糖抹一下灶神的嘴，寓意让灶神“粘嘴甜心”，只说好话不说坏话。

开封麻糖的独特魅力

开封麻糖的制作工艺十分讲究。选用上等芝麻和优质麦芽糖，经过熬糖、拉丝、裹芝麻等多道工序，最后由经验丰富的老师傅手工切制而成。这种纯手工制作的麻糖，不仅保留了芝麻的浓郁香气，还带有一丝麦芽糖的清甜，口感酥脆，回味无穷。

童年的甜蜜回忆

对于许多开封人来说，麻糖不仅是祭灶节的必备食品，更是童年的甜蜜回忆。一位网友回忆道：“小时候最期待的就是祭灶节，因为可以吃到香甜酥脆的麻糖。记得那时候，父亲会早早地去买麻糖，回家后小心翼翼地放在供桌上。等到祭灶仪式结束后，我们这些小孩子就会迫不及待地抢着吃，那香甜的味道至今难忘。”

另一位网友则分享了她与麻糖相关的童年趣事：“记得有一年祭灶节，我偷偷从供桌上拿了一块麻糖，结果被奶奶发现了。她没有责怪我，反而笑着说：‘傻孩子，灶王爷是不会介意的，他老人家也喜欢吃麻糖呢！’从那以后，我每年祭灶节都会帮奶奶准备麻糖，这种甜蜜的味道和温馨的回忆一直陪伴着我。”

传承与创新

随着时代的发展，祭灶节的许多传统习俗已经逐渐淡出人们的视野，但麻糖却以其独特的美味和文化内涵，一直传承至今。如今，不仅在祭灶节，平时也能在开封的街头巷尾买到这种传统小吃。许多游客来到开封，都会特意买一些麻糖带回家，作为对这座古城的美好纪念。

开封麻糖，不仅仅是一种传统小吃，更承载着中华民族尊祖敬亲、祈福纳祥的孝道文化。在品尝这香甜酥脆的麻糖时，我们仿佛能穿越时空，感受到古人对家庭和睦、生活美满的向往。这种味道，这种文化，值得我们一代又一代传承下去。