苏式玫瑰猪油年糕：香甜软糯的江南传统糕点

苏式玫瑰猪油年糕：香甜软糯的江南传统糕点

苏式玫瑰猪油年糕是苏州地区传统糕点之一，以其香甜软糯、玫瑰芬芳、猪油醇厚而著称。每逢春节前夕，家家户户都会制作或购买各种糕点，其中猪油年糕是必不可少的美味。

用料

• 水磨糯米粉：300克
• 水磨粘米粉：250克
• 植物油：约100克
• 绵白糖：约200克
• 水：若干
• 玫瑰碎：若干
• 糖猪油：若干

苏式玫瑰猪油年糕的做法步骤

1. 选择优质的水磨糯米粉和粘米粉，建议使用三象牌等知名品牌的产品。

2. 玫瑰碎需要选用质量较好的，可以在购物网站上购买，越碎越好。

3. 将糯米粉、粘米粉、植物油、绵白糖和玫瑰碎混合，加入适量的水，用手揉搓至类似于松糕的湿度。加水量需要严格控制，因为不同品牌粉料以及季节、区域等因素都会影响吸水性，建议参考松糕的制法。

4. 将揉好的面团放入蒸笼中蒸熟，大约需要15-20分钟。

5. 蒸好后，立即取出并趁热放到案板上，用擀面杖多次擀压，使其变得紧实。可以多次折叠后再擀开，直到面团均匀紧实。

6. 在擀好的面团中随机放入已经准备好的糖猪油，然后用模具压实成型。

7. 糖猪油是许多苏式点心的必备配料，其制作方法如下：

• 选用优质板油，去除外衣后洗净切丁。
• 用料酒浸泡去腥，建议在冰箱中放置24小时。
• 倒掉料酒，用绵白糖腌制，将糖和油丁层层叠加，压实后放置冰箱约一周。

8. 将做好的年糕晾凉后，可以完整保存，也可以切片保存。食用时，可以将切片的年糕裹上面糊，油氽一下，装盘上桌即可。

苏式点心文化

苏式点心是中国传统点心中的瑰宝，以其选料讲究、制作精细、口味香甜而闻名。其中，猪油年糕、八宝饭等糕点不仅是苏州人春节必备的美食，更承载着深厚的文化内涵和历史传承。如今，这些传统点心不仅在苏州本地广受欢迎，更在全国各地乃至海外华人社区中享有盛誉。