香辣&香酥炸鸡排，宅家也能吃上瘾

香辣&香酥炸鸡排，宅家也能吃上瘾

想在家就能吃到美味的炸鸡排吗？试试香辣炸鸡排和香酥炸鸡排吧！香辣炸鸡排以其独特的香辣口感征服味蕾，而香酥炸鸡排则以外酥里嫩著称。无论是哪种风味，都能让你在家轻松实现炸鸡自由。

准备食材

• 鸡胸肉：1大片（约500克）
• 蚝油：2大勺
• 生抽：4大勺
• 十三香：1大勺
• 大蒜瓣：5瓣
• 玉米淀粉：适量
• 鸡蛋：1个
• 面包糠：适量
• 白芝麻、孜然粉：适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉片成薄片，厚度适中。

2. 腌制鸡排：将蚝油、生抽、十三香和大蒜瓣混合，加入鸡排腌制2小时。如果时间充裕，可以冷藏腌制过夜，这样更入味。

3. 准备裹料：将鸡蛋打散，玉米淀粉调成糊状备用。

4. 将腌制好的鸡排先裹一层淀粉糊，再裹上面包糠。

5. 炸制：油温150度时下锅，炸至金黄酥脆，大约需要6分钟。定型后只翻一次即可。

6. 最后可以在炸好的鸡排上刷一层酱料，撒上白芝麻和孜然粉，增加风味。

准备食材

• 鸡腿肉：6个
• 玉米淀粉：100克
• 普通面粉：100克
• 蒜头：2瓣
• 鸡蛋：1个
• 生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、黑胡椒粉：适量

制作步骤

1. 鸡腿肉去骨，用蒜头、生抽、蚝油等调料腌制30分钟。

2. 准备裹料：将面粉和玉米淀粉混合，加入盐和黑胡椒粉拌匀。在腌好的鸡排上打入鸡蛋液，裹上面粉。

3. 炸制：油温适中时下锅，先小火炸4分钟，再大火炸2分钟至金黄。

1. 日式蛋黄酱腌制法：在腌制时加入蛋黄酱，利用其乳化作用使肉质更柔软多汁。

2. 自制椒盐粉和辣椒粉：将花椒、黑胡椒和盐混合研磨成椒盐粉，将辣椒干研磨成辣椒粉，增加风味层次。

3. 使用炸鸡粉：选择日本进口炸鸡粉，不仅操作简单，还能带来不一样的美味体验。

4. 关键技巧：

• 油温控制：保持油温在150度左右，避免外焦内生。
• 腌制时间：至少30分钟，最好能腌制2小时以上。
• 裹料厚度：不宜过厚，以免影响口感。

通过以上步骤，你就能轻松在家制作美味的炸鸡排了！无论是作为正餐还是小吃，这道菜都能带来满满的幸福感。快动手试试，让你的家人朋友也大呼过瘾吧！