蒸馒头也能养生？看看专家怎么说

蒸馒头也能养生？看看专家怎么说

蒸馒头不仅是一种美味的主食，更是一种养生食品。从传统白面馒头到全麦、黑全麦、南瓜馒头，不同的馒头种类各有其独特的营养价值。

馒头的主要营养成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、多种微量元素和维生素。全麦馒头额外含有膳食纤维。在发酵过程中，酵母菌分泌植酸酶，分解植酸，使面粉中的钙、铁、镁、锌等微量元素利用率上升；乳酸菌产生乳酸，使多种矿物质形成更可融的乳酸盐，提高其利用率；此外还产生B族维生素，增加氨基酸含量，提高馒头的营养价值。

长期吃馒头的好处包括：

1. 补充能量：馒头是通过面粉发酵制成，它主要营养素是碳水化合物，这是人们补充能量必不可少的基础食物。
2. 增强体质：馒头中富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E等和钙、铁、锌等多种矿物质，对于维持人体正常生理功能、提高抵抗力具有重要作用。
3. 益气止汗：馒头含有丰富的营养物质，可以为人体提供充足的能量。早晨人体阳气旺盛，食用馒头可以补充阳气，增强体力，使人精神焕发。同时，馒头还有止汗的作用，对于容易出汗的人群具有很好的调节作用。
4. 能缓解压力：国外最新研究表明，多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损害，从而增强人体的抵抗力，从而可以缓解心理和生理上的压力。

全麦馒头

全麦馒头采用全麦粉制作，保留了小麦的麸皮和胚芽，富含膳食纤维、维生素B和E、矿物质以及抗氧化物质。高纤维含量能有效增加饱腹感，适合追求健康饮食的人群。但要注意区分真假全麦面包，真全麦有谷香，可肉眼观察谷粒和粗糙程度。

黑全麦馒头

黑全麦馒头采用黑全麦自发粉制作，不仅具有高纤维含量，还能有效增加饱腹感，适合追求健康饮食的人群。冬季是养生的重要时期，黑色食材在中医理论中被认为有助于补肾，而如黑米、黑豆、黑芝麻等均是良好的选择。这款黑全麦粉不仅适合做馒头，兼顾了营养与口感，还能有效预防便秘、减少脂肪的堆积，绝对是冬季养生的好帮手。

南瓜馒头

南瓜馒头结合了南瓜的营养，低热量、低脂肪，富含β-胡萝卜素、维生素C和膳食纤维。与普通馒头相比，南瓜馒头的热量更低，更适合控制体重和血糖的人群。但要注意，南瓜馒头的蛋白质含量相对较低，可以搭配牛奶或鸡蛋一起食用，以补充优质蛋白。

1. 控制摄入量：馒头主要由面粉制成，面粉中的主要成分是碳水化合物，过量摄入可能会导致体重增加，增加患上肥胖症、糖尿病等疾病的风险。

2. 配合其他食物：馒头主要提供的是碳水化合物，为了保证营养均衡，可以配合蔬菜、肉类等其他食物一起食用。

3. 注意烹饪方法：尽管蒸馒头是最常见的烹饪方法，但是也可以尝试其他的烹饪方式，比如烤馒头、煎馒头等，这样可以增加馒头的口感，同时也可以避免因为重复食用同一种食物而导致的营养不均衡。

4. 选择优质酵母：酵母是制作馒头的关键，选择优质的酵母不仅可以提高馒头的口感，还可以避免因为酵母质量不佳导致的消化不良等问题。

5. 注意保存：酵母馒头在制作完成后应尽快食用，如果需要保存，应放在冷藏环境中，避免因为温度过高导致酵母发酵过度，影响馒头的口感和营养价值。

6. 特殊人群注意事项：

• 对酵母过敏者：食用酵母蒸馒头可能会引发过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。
• 痛风患者：酵母中含有嘌呤，食用酵母蒸馒头可能会导致血尿酸水平升高，引发痛风发作。
• 糖尿病患者：选择低糖或无糖的馒头，注意控制摄入量。
• 肾脏病患者：避免食用添加了过多钾、磷的多谷粉馒头。

总之，蒸馒头是一种营养丰富、养生效果好的主食。通过选择不同类型的馒头和合理的食用方式，可以在享受美味的同时，收获健康。