糯米粉芝麻豆沙馅，教你做网红麻团

糯米粉芝麻豆沙馅，教你做网红麻团

麻团，这道流传千年的传统小吃，如今正以全新的面貌出现在我们的视野中。从早餐店的必备单品到社交媒体上的网红美食，麻团以其独特的口感和创新的口味赢得了众多人的喜爱。今天，就让我们一起来探索这道传统与现代完美结合的美味佳肴。

准备材料

• 糯米粉：280克
• 白糖：60克
• 热水：180毫升（约70-80℃）
• 白芝麻：适量
• 食用油：适量
• 豆沙馅：适量

制作步骤

1. 和面：将白糖加入热水中搅拌至完全溶解，然后倒入糯米粉中，边加边搅拌，直至形成无干粉的小面絮。随后揉成光滑的面团。

2. 包馅：取一小块面团搓圆，按扁后放入适量豆沙馅，收口捏紧。

3. 裹芝麻：将包好馅的面团在清水中滚一圈，再放入白芝麻中均匀裹上一层，用手轻轻按压使芝麻粘牢。

4. 炸制：热锅倒油，油温升至三到四成热时转小火，下入麻团生胚。用漏网轻压麻团使其膨胀并形成空心，待其浮起后再继续翻动按压，直到表面呈金黄色即可捞出。

准备材料

• 糯米粉：200克
• 澄粉（玉米淀粉）：60克
• 白糖：适量
• 清水：适量
• 馅料：红豆沙、芝麻酱、莲蓉等
• 白芝麻：适量

制作步骤

1. 和面：将糯米粉和澄粉混合均匀，加入白糖和适量清水，边加边搅拌，直至面团成絮状。揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。

2. 包馅：取一小块面团，用手指轻轻按压成碗状，放入适量馅料，收口捏紧。

3. 成型：将包好的面团轻轻搓圆，重复此过程直到所有面团和馅料用完。

4. 煮制：将包好的麻团放入沸水中，用中小火煮至浮起，再煮1-2分钟即可。注意不要煮太久，否则会失去空心的特色。

1. 面团软硬度：太硬会影响口感，太软则不易成型。建议在和面时慢慢加水，边加边观察面团状态。

2. 油温控制：传统油炸法中，油温不宜过高，保持在三到四成热即可。可以用筷子插入油中测试，周围出现小气泡即可。

3. 空心效果：在炸制或煮制过程中，需要用工具轻轻按压麻团，帮助其形成空心结构。这个步骤需要耐心和技巧，建议多尝试几次。

4. 创新口味：除了传统的豆沙馅，还可以尝试芝麻酱、莲蓉、抹茶馅甚至咸蛋黄等创新口味。不同的馅料会带来不一样的惊喜。

麻团这道传统小吃，以其香甜软糯的口感和独特的空心结构赢得了众多人的喜爱。无论是传统的油炸版本，还是现代改良的煮制版本，都各有其独特的魅力。不妨在周末的闲暇时光，动手尝试制作这道美味的麻团，感受传统与创新的完美融合。