烟台消协发布健康撸串指南：这些搭配和技巧请收好

烟台消协发布健康撸串指南：这些搭配和技巧请收好

近日，山东省烟台市消费者协会发布健康撸串消费提示，提醒市民在外就餐时要注意选择卫生条件良好的餐馆，尽量少吃烧烤类食品，并建议搭配蔬菜水果如番茄、西瓜、梨、猕猴桃和香蕉，以减轻烧烤带来的健康风险。

烧烤，作为夏日夜晚的标配，深受人们喜爱。然而，不健康的烧烤方式可能会对身体造成伤害。研究表明，在高温下烹饪肉类（包括牛肉、猪肉、鱼或家禽）会产生杂环胺（HCA）和多环芳烃（PAH）等化学物质。这些物质在动物实验中被证实会破坏细胞DNA，增加患癌风险。

那么，如何才能健康地享受烧烤呢？以下是一些实用建议：

选择健康的食材

• 减少红肉摄入：红肉（如牛肉、猪肉和羊肉）与结肠直肠癌风险增加有关。建议选择鸡肉、鱼肉等白肉，以及海鲜类食材。
• 增加蔬菜比例：烤蔬菜（如玉米、茄子、青椒）热量更低，富含纤维素和维生素，可以平衡肉类的油腻。
• 搭配水果和粗粮：烧烤时搭配一些水果（如蓝莓、草莓）和粗粮（如玉米），可以补充膳食纤维和维生素。

掌握正确的烧烤方法

• 避免过度焦黑：烧焦部分含有致癌物质，食用前应去除。
• 先腌制再烧烤：腌制可以减少有害物质的形成，使肉质更嫩。
• 控制火候：可以先用微波炉预热肉类，减少高温烹饪时间。烹饪过程中不断翻转肉，防止局部过热。
• 低温慢烤：高温会加速有害物质的产生，建议采用低温慢烤的方式。

合理搭配食物

• 搭配生菜：生菜是烤肉的最佳伴侣，既能中和肉片的烫感，又能解腻。
• 搭配洋葱：洋葱能为烧烤增添丰富的口感和风味。
• 饮品选择：可以选择果汁、酸奶等饮品，帮助消化，解辣解腻。

此外，建议适量食用烧烤，避免频繁摄入。在享受美食的同时，也要关注健康，合理搭配饮食，保持营养均衡。

通过以上方法，我们可以在一定程度上降低烧烤带来的健康风险，享受美味的同时兼顾健康。