马祥兴菜馆：南京本地饭馆的文化瑰宝

马祥兴菜馆：南京本地饭馆的文化瑰宝

在南京市鼓楼区云南北路32号，一座别致的黄色三层小楼静静地矗立着，这便是马祥兴菜馆。自1840年（清道光二十年）开业以来，这家由河南孟县回民马思发创办的餐馆，已经走过了近两个世纪的沧桑岁月。从最初的米行大街小店，到如今的百年老字号，马祥兴见证了南京城的变迁，也成为了这座城市的饮食文化地标。

走进马祥兴，就如同走进了一座美食博物馆。这里最负盛名的当属“四大名菜”：美人肝、松鼠桂鱼、蛋烧卖、凤尾虾。每一道菜背后，都藏着一段动人的故事。

其中最令人称道的是“美人肝”。这道菜选用新鲜的鸡肝，配以冬笋、冬菇等辅料，经过精心烹制，呈现出粉红色的外观，形似美人的肝脏，故得此名。据说，这道菜曾是汪精卫的最爱，也是他在宴请宾客时的必点菜品。

马祥兴不仅是南京人聚餐的首选之地，更是一座城市的文化记忆。2024年出版的《鼓楼老字号》一书，用6万余字、511幅图片，详细记录了包括马祥兴在内的14家鼓楼区老字号的前世今生。这些老字号，承载着南京人的集体记忆，也见证了这座城市的繁华与变迁。

尽管有着悠久的历史，马祥兴并没有固步自封。在保留传统特色的同时，它也在积极适应现代人的口味和需求。一位网友在小红书上分享了自己的用餐体验：“环境很好很优美也很安静，还有好听的音乐。老板娘人又长得漂亮又热情。菜品摆放很好看，颜色也很好看，很好吃。特别推荐生炸五花肉，招牌菜品都很好吃。”

从1840到2025，马祥兴用一道道美食，串联起南京的历史与现代。它不仅仅是一家餐馆，更是一座城市的味觉记忆，一个民族的饮食文化瑰宝。在这里，每一道菜都承载着历史的厚重，每一口味道都凝聚着匠人的心血。马祥兴，正是这样一家值得你我细细品味的百年老店。