珠海避风塘炒虾：香港人都爱的美味

珠海避风塘炒虾：香港人都爱的美味

引用

搜狐

等

6

来源

1.

https://www.sohu.com/a/763640695_120244387

2.

https://www.sohu.com/a/804136353_115164

3.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/28033a5029c0e79295d0c1183f6786abcd10d1d756ac80eb84a83277958f7b79.html

4.

https://k.sina.cn/article_6886267686_p19a741b2600100e8hm.html

5.

https://hk.trip.com/blog/zhuhai-food/

6.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%9D%A6%E8%9B%84

避风塘炒虾，这道源自香港的经典美食，如今在珠海的各大餐厅都能找到它的身影。它不仅是一道美味佳肴，更承载着粤港两地深厚的文化底蕴。今天，就让我们一起来探索这道美食背后的故事，以及它的独特魅力。

避风塘炒虾最早出现在香港的避风塘渔港。据传，最早的避风塘炒虾是渔民们在船上用简单的食材和调料烹制而成。他们将新鲜的虾与蒜蓉、辣椒等调料混合炒制，再加入面包糠增加口感，创造出这道美味。由于味道独特，很快就在香港的茶楼和酒家流传开来，成为一道经典的粤菜。

避风塘炒虾的制作看似简单，但要做出地道的味道，却需要掌握一些关键技巧。

选材

• 主料：新鲜的虾（300克左右），最好选择基围虾，肉质鲜嫩。
• 辅料：面包糠、红尖椒末、蒜末、葱花。
• 调料：料酒、盐、水、色拉油。

步骤

1. 腌制：将虾剪去须、脚，开背去虾线，用盐和料酒腌制10分钟。这一步可以让虾肉更加入味。

2. 炒制蒜末：热锅加油至六成热，放入蒜末和红辣椒末煸香后捞出控油。这一步是制作避风塘炒虾的关键，蒜末的香味和口感直接影响最终的风味。

3. 爆香葱花：用底油爆香葱花，加入腌好的虾翻炒，淋入少许水焖烧三分钟。这一步可以让虾肉更加鲜嫩多汁。

4. 加入面包糠：最后加入蒜末、红椒末和面包糠快速翻炒均匀。面包糠的加入是避风塘炒虾的一大特色，能增加菜品的口感层次。

避风塘炒虾的魅力在于其独特的口感和丰富的层次。虾肉鲜嫩多汁，面包糠酥脆可口，再加上蒜香、辣味和豉味的完美融合，每一口都让人回味无穷。这道菜不仅是一道美味的海鲜佳肴，更是一道富含蛋白质、微量元素和维生素的营养美食。

在珠海，想要品尝到正宗的避风塘炒虾，不妨去以下几家餐厅试试：

1. 盘谷餐厅：这家餐厅的避风塘炒虾是招牌菜，虾肉鲜嫩，面包糠酥脆，味道非常正宗。

2. 金悦轩海鲜酒家：作为一家老牌海鲜酒家，这里的避风塘炒虾也是不容错过的美味。

3. 新海利海鲜城：这家餐厅的海鲜非常新鲜，避风塘炒虾更是招牌菜之一，值得一试。

避风塘炒虾，这道承载着粤港文化记忆的美食，如今已经成为了珠海餐桌上的常客。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜总能成为餐桌上的焦点。如果你还没有尝试过，不妨按照上面的步骤自己动手做一做，或者去推荐的餐厅品尝一下，相信这道美味一定会让你大呼过瘾！