餐厅簿记指南：6个正确步骤

餐厅簿记指南：6个正确步骤

餐厅簿记是确保餐厅运营顺利的关键环节。从每日销售报告到员工工资管理，再到财务报告分析，一套完善的簿记系统能够帮助餐厅经营者更好地掌握经营状况，及时发现和解决问题。本文将为您详细介绍餐厅簿记的6个关键步骤，助您建立一个高效、准确的簿记系统。

如何设置您的餐厅簿记系统

在我们开始之前，重要的是要注意簿记与会计的区别。虽然两者之间经常有重叠，但簿记是等式的行政、交易方面。通过餐厅簿记，您可以记录企业的财务交易，包括购买、退货和订单，以及记录来自客户和供应商的收据和付款。

虽然会计涉及簿记，但它还需要了解更大的财务状况。簿记和其他数据用于获取见解并采取行动。

考虑到这一点，让我们深入了解全面餐厅簿记系统的六个步骤。

步骤 1：创建每日销售报告

您的第一步是创建餐厅每日销售报告。完成此每日日志可让您实时了解餐厅的经营情况。您一眼就能知道企业赚了多少钱或补偿了多少钱，这让您可以比较一段时间内的业绩。

您的每日报告应包括现金和信用卡付款明细。单独记录这些付款方式与资金到达您的银行账户的方式一致，因为信用卡通常需要两到三天的时间来处理。

根据您的业务，您可能还希望记录不同类型的销售。例如，您可以分别记录食品和饮料销售，并进一步细分酒精饮料和非酒精饮料的销售。

无论您选择哪种系统，都要确保其一致性以确保准确性。

虽然将其推迟到每周记录计划可能很诱人，但考虑到您的其他职责，这样做意味着您将面临不准确和错误的风险。将每日销售报告安排为您的日常工作的一部分，这样您就不会错过任何一步。您甚至可以将此报告作为您的一部分。

好消息？许多每日销售报告现在来自销售点 (POS) 系统。

第 2 步：与强大的 POS 系统同步

如果您为您的企业投资一个全面的自动化 POS 系统，从长远来看，您可以节省时间、金钱和精力。

虽然 POS 系统过去仅限于收银机，但如今的选项通常包括交易本身以外的功能。

一旦顾客刷信用卡或员工将现金销售输入电子收银机，系统就会生成有关该销售的详细信息，为您的企业提供可操作的长期见解。

准确性和效率也会随着自动化而提高。由于信息是自动生成的，因此您无需面对繁琐的数据输入。

根据您选择的 POS 系统，您可以自定义销售类别以满足您的业务需求。例如，您可以按以下方式对销售进行分类：

• 食品和饮料销售
• 酒精和非酒精饮料销售
• 开胃菜、主菜和甜点销售
• 午餐、欢乐时光和晚餐销售
• 现金、信用卡和礼品卡付款

许多强大的 POS 系统还包括跟踪其他数据点的选项，包括：

• 库存
• 订单
• 费用
• 客户信息
• 菜单项表现
• 每日餐厅表现

自定义 POS 系统以满足您的特定需求，您的每日销售报告将自动生成。

步骤 3：建立您的应付账款

餐厅簿记的另一个重要部分是为您的应付账款建立一个可靠的系统。

及时、准确地向供应商付款有助于建立信任并维持关系。您还必须确保您的系统及时汇出维护、维修、翻新、许可和其他服务的付款，以确保您的业务合法合规。

与销售报告不同，应付账款系统应每周建立一次。在您的系统中设置一个固定的时间段来支付、发送和记录每张账单，以便您可以准确估计现金流和银行余额。

选择您可以承诺的一致付款方式。以下是一些流行的选项及其优缺点：

支票

用支票付款的一个显着优势是避免交易和便利费。您还可以更轻松地管理现金流，因为支票通常需要几天时间才能处理。

缺点是供应商必须等待更长时间才能付款，这不利于你们的业务关系。批量购买支票也会很昂贵。

在线支付账单

在线支付账单是一种可靠、安全的选项，可用于设置向供应商、公用事业提供商和其他常规服务的定期付款。

但并非所有企业都已设置接收这些付款，这可能意味着您正在向系统添加另一种付款方式。

确保您的系统已设置为记录定期付款，这样您就不会因资金不足而面临费用。在线支付账单也可能需要几天时间才能处理，因此如果您选择这种方式，您必须随时掌握时间表。

ACH 转账

一些 ACH 转账，如在线支付账单，是从一家银行到另一家银行进行的，因此通常不涉及交易费。

其他转账，如 PayPal 和 Venmo，会在交易中添加便利费。这些交易也需要几天时间才能处理——不过您可以通过支付更多费用来加快处理速度。 ACH 转账也很安全，不易受到欺诈。

信用卡

由于信用卡付款需要几天时间才能处理，因此请确保您及时向供应商和其他服务提供商付款。检查他们是否因这种付款方式而产生费用，因为您可能希望转向其他选项。

使用信用卡，如果您不每月还清余额，则可能会产生高利率的风险。

步骤 4：管理员工工资单

您已记录销售额并支付了账单。现在是时候照顾您的员工了。

运行员工工资单有许多组成部分。如果您不了解法规和要求，您可能会犯下代价高昂的错误。

公司每年收费一次，每次错误平均要花费 291 美元来修复。

准确及时的付款有助于保持员工满意度。毕竟，没有员工愿意为一家不记录他们的工作时间并按时支付工资的公司工作。

对于工资单，您负责：

• 跟踪员工的出勤情况和正常工作时间
• 跟踪员工的加班、缺勤和休假申请
• 管理员工薪酬差异 — 例如，人力资源员工可能有薪水，而服务员则按小时计酬
• 扣留工资扣押资金
• 选择一致、可靠的付款方式

运行合规的工资单还涉及从每张薪水支票中支付适用的税款。雇主负责汇出工资税，其中包括每个员工工资中用于资助医疗保险、社会保障和失业的百分比。您可能还需要负责预扣所得税，具体情况因州和地区而异。

此外，如果您提供健康或退休福利，您也必须考虑这些扣除额。

最后，请密切关注与小费和员工报告相关的规定，以保持遵守劳动和就业法。

由于工资单涉及的复杂性，您可以考虑外包这一步骤，而不是自己处理。和是执行此操作的两个流行选项。

第 5 步：定期核对所有账户

餐厅记账的这一步其实并不像听起来那么可怕。

核对您的账户只是比较它们以发现任何不准确、不一致或错误。此过程还可以让您全面了解每月的支出。

任何有期初余额和期末余额的账户都应成为核对过程的一部分。这些包括：

• 银行账户
• 信用卡
• 商业贷款
• 信用额度
• 工资负债（或您欠但尚未支付的金额）

根据您的银行账户检查您的书面支票、信用卡收据和其他付款方式，以确保条目的准确性。

计划每月核对您的账户，此时对账单已发布且易于访问。这样，如果有任何问题，您可以立即解决，并防止问题越滚越大。此外，如果您及早发现并报告可疑交易，您将减少欺诈责任。

核对您的账户可以导致：

• 更正不准确的分类帐条目
• 发现丢失的支票
• 查找不正确的存款
• 查找现金不一致
• 识别欺诈交易
• 注意到订单和库存的差异

使用自动化、集成的会计工具来简化流程、提高准确性并节省时间（和挫败感）。这些系统还有助于确保更高的准确性和税务报告的合规性。

第 6 步：审查您的财务报告（并进行任何必要的调整）

可靠的餐厅簿记系统的最后一步是审查财务报告。

餐厅的利润率通常很低，因此错误代价高昂。全方位服务餐厅的利润率仅为。对于快餐/休闲餐厅来说，这个比例略高，平均为 6-9%。

每周运行这些报告，以了解餐厅的财务状况，并在必要时进行调整。

以下是需要查看的基本报告：

会计科目表

您的会计科目表在一个方便的地方列出了您的每个账户。它是您的总账的重要组成部分，准确显示了您的企业如何赚钱和花钱。

会计科目表通常分为五个独立的账户：

2. 收入
3. 费用
4. 负债
5. 资产
6. 权益

您也可以选择每种类型中的子账户。例如，您的费用账户可以细分为食品成本、租金、水电费、设备维护、人员配备等。

销售成本 (COGS)

您的 COGS 是准备和送餐时在食品、配料和包装上花费的总金额。该指标还包括食物浪费和变质，以提高准确性。

销货成本的计算方法是将期初库存和采购库存相加，然后减去期末库存。随着时间的推移，这份财务报告会产生有价值的信息，例如季节性价格变化或供应链变化如何影响您的底线。

力求满足食品成本。

人工成本

餐厅人工成本包括您为员工支付的工资、薪金、福利和工资税。

直接人工成本包括一线工人和厨房工作人员，而间接人工成本涉及人力资源和其他支持运营的工作人员。

运行人工成本报告可以让您详细了解您的人员配备需求。您可能会发现人员过多或不足的模式，并发现季节性变化。

这些报告还显示了小费的管理方式，无论是计入账单、添加到公共资金中还是直接提供给个人。

建筑和维护成本

运行个人报告以跟踪您的建筑和维护需求。它们应该包括租金、水电费、房产税以及设备保养和维修。您还可以跟踪业务检查结果并进行必要的调整。

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有了这些数字，您就可以计划升级、设备更换，如果您有兴趣，还可以计划业务扩展。

营销成本

营销报告向您展示了您的营销工作、实施和结果的细目。

收集有关成功和不成功的活动的见解，以便您可以进行任何必要的更改。

人力资源和工资成本

检查您的人力资源和工资成本，看看您可以在哪些方面进行调整。您的成本将根据您是现场配备人员、自己运行流程还是外包而有所不同。

检查报告的准确性并查找任何不一致之处。这对于税务报告和潜在审计尤其重要。

您已经知道管理账簿只是拥有一家餐厅的一部分。查看我们的更多提示。

考虑到这个六步簿记程序，让我们回顾一下您可以用来提供支持的综合工具。

餐厅簿记常见问题解答

让我们来看看餐厅簿记方面一些常见问题的答案。

餐厅簿记员做什么？

餐厅簿记员负责准确记录业务费用和收入。他们运行每日销售报告，并负责应付账款和员工工资单。他们还定期准备财务报表以供进一步分析。

每月需要多少小时为一家小餐馆做簿记？

虽然总时间可能因您企业的规模和规模而异，但普遍的共识是簿记每月需要 10 到 20 小时。

自动化服务可以为企业节省大量时间和精力。例如，考虑投资一个强大的 POS 系统来生成每日销售报告。如果您使用 Square，该平台可轻松与 Lark 集成以进行详细的数据分析。

餐厅的总账是什么？

餐厅的总账是用于记录企业所有财务交易的形式。

代码通常用于跟踪经常性费用。为每种费用类型（例如租金、水电费或许可费）分配一个数字或代码，以便于审查。

什么是 T\ 帐户？

T\ 帐户是使用复式簿记技术的财务记录的非正式参考。它因与字母“T”相似而获得昵称。

帐户名称列在水平线上方。借方记录在垂直线的一侧，贷方记录在另一侧，以便快速轻松地查看。

什么是最好的餐厅簿记软件？

餐厅簿记员在簿记软件方面有很多选择。

是小型企业的通用选项。该平台允许用户在一个中心位置组织和支付账单、管理费用和跟踪库存。

是专为餐厅设计的流行 POS 选项。企业可以免费开始使用，POS 系统可根据餐厅的类型（例如面包店、高级餐厅或餐车）进行定制。

您如何记录餐厅销售额？

投资于具有每日销售汇总功能的可靠 POS 系统，以实现最高的准确性和最高的效率。

使用，您可以轻松地从 POS 系统转换您的每日销售额，并在一个综合平台中获得实时数据洞察。