黄酒鸡的神仙做法，让你秒变大厨

黄酒鸡的神仙做法，让你秒变大厨

黄酒鸡是广东地区尤其是客家菜系中的一道传统美食，以其独特的香气和滋补功效深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还具有活血驱寒、暖宫补气的功效，特别适合女性食用。今天就来分享一下黄酒鸡的神仙做法，让你在家也能轻松做出美味的黄酒鸡！

要做出一道美味的黄酒鸡，首先需要准备以下食材：

• 新鲜鸡肉（最好选用走地鸡）：半只或一只
• 老姜：150克左右
• 黄酒：500-750毫升
• 麻油：3汤匙
• 盐：适量

步骤一：处理食材

1. 将鸡肉洗净切块，老姜一部分切片，另一部分切成姜末。

步骤二：煸炒姜片

1. 将瓦煲烧热，加入姜片，用大火煸炒至香气四溢。注意要留部分姜皮，这样能更好地激发姜的香气。

步骤三：爆香姜末

1. 加入姜末和麻油，继续翻炒至姜末变焦黄，香气扑鼻。

步骤四：炒制鸡肉

1. 将鸡肉块加入锅中，翻炒至鸡肉表面变色。

步骤五：加入黄酒

1. 先加入少量黄酒（约100毫升），翻炒均匀至沸腾。
2. 然后加入适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮12分钟。

步骤六：最后烹制

1. 打开锅盖，加入剩余的黄酒，再次盖上锅盖，大火煮至沸腾。
2. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

1. 黄酒的用量和烹饪时间：黄酒不宜久煮，否则酒香会挥发。因此，最后加入大量黄酒后只需煮至沸腾即可出锅。
2. 姜的处理：老姜要留部分皮，这样在煸炒时能释放出更浓郁的香气。
3. 火候控制：在焖煮鸡肉时要转小火，避免鸡肉煮得过老。
4. 糖尿病患者需谨慎：黄酒含糖量较高，糖尿病患者要适量食用。

1. 如果担心上火，可以将一瓶黄酒分3-5次使用，这样既能享受美味，又不会过于燥热。
2. 煮好的黄酒鸡第二天容易口干，记得多喝水。
3. 可以根据个人口味调整黄酒的用量，喜欢酒香更浓郁的可以适当多加一些。
4. 黄酒鸡也可以搭配面条一起食用，别有一番风味。

黄酒鸡不仅是一道美味的菜肴，更是一道滋补养生的佳品。它独特的香气和丰富的营养，使其成为秋冬季节进补的绝佳选择。快快动手试试吧，相信你一定能做出一道令人惊艳的黄酒鸡！