甘肃临夏（回族）地方特色美食！

甘肃临夏（回族）地方特色美食！

临夏回族自治州，位于中国甘肃省西南部，是一个多民族聚居的地区，以回族为主体，拥有丰富的饮食文化和众多的地方特色美食。以下是对临夏地方特色美食的详细介绍，这些美食不仅味道独特，而且蕴含着深厚的地域文化。

发子面肠

发子面肠是临夏市民喜爱的传统小吃，主要原料是羊肠。制作时，将羊肠洗净，灌入由心、肝、腰子和精选肉制成的肉馅，加入葱、姜、盐、胡椒粉等调味料，蒸熟后切成片，色泽暗红，配以鲜红的辣椒油，风味独特。

河沿面片

河沿面片是临夏的一道传统面食，诞生于20世纪70年代，是由广河最有名的“炒面片”演变而来。这种面片柔滑劲道，汤油而不肥，味道醇厚，保持了原汁原味的同时，又鲜美无比。

油炸馃馃

油炸馃馃是临夏群众喜爱的面点，品种丰富，色泽艳丽，酥脆香甜。有黄亮脆香的馓子、色泽金黄的鸡蛋馃馃，以及造型繁多、色彩鲜艳的花馃馃等。

临夏锅盔

临夏锅盔是一种传统面点，以发酵面粉为主料，加入葱油、糖等辅料，分为葱油型、糖酥型和白饼型。锅盔外皮酥脆，内里软绵，是临夏最常见的面点之一。

糖油糕

糖油糕，又称“烫面油糕”，是一种外酥内嫩、甜香爽口的传统小吃。它圆如饼，形似鼓，色如铜，香味扑鼻，甜度适中，是临夏的传统美食。

搅团

搅团是临夏人喜欢吃的一种豆面食，通常使用白豆面制作。食用时浇上陈年老醋、辣油、蒜泥，口感酸辣，带有豆香。

撒饭

撒饭与搅团相似，但更为稀薄，通常加入土豆块、肉丁等食材。食用时舀入碗中，浇上辣油，调上咸菜，是临夏冬季的特色食品。

酿皮子

酿皮子是临夏独特的风味小吃，色泽橙黄透明，柔软有韧劲。食用时切成细条，配以辣椒油、醋、蒜末等佐料，色香味俱佳。

烤全羊

烤全羊代表了临夏人的粗犷、豪放和热情好客的性格。羊肉经过精心烤制，色泽金黄，外焦里嫩，香气四溢。

炕锅羊排

炕锅羊排选用新鲜羊排，配以洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜，烧制

而成。羊排微辣，肉质嫩而可口，略带焦脆，内里肥而不腻。

牛杂割

牛杂割是临夏的特色美食，以牛杂为食材，汤鲜肉嫩，口感饱满。通常在清晨的街边小店食用，搭配大麻花，风味独特。

炕锅洋芋

炕锅洋芋是临夏农家乐的特色小吃，洋芋切片后煎至两面金黄，外焦里嫩，对火候的要求极高。

河州老炒

河州老炒面片以羊肉末、粉条、葱、蒜等为主要原料，炒制而成，是临夏人喜爱的面食之一。

白斩鸡与香酥鸡

白斩鸡保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，而香酥鸡则经过清煮、笼蒸、油炸三道工序，皮酥肉嫩，香烂味醇。

河州包子

河州包子以个大、皮薄、馅多为特点，馅料随季节时令变化，外形油黄面白，晶莹剔透，食用时沾上辣椒油、老醋，风味独具。

牛肉面与牛杂割

牛肉面是临夏的传统名食，具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征。牛杂割则是地道的早餐选择，汤鲜肉嫩，口感饱满。

三炮台盖碗茶

三炮台盖碗茶承载着临夏人的传统饮茶习俗，茶叶、冰糖、龙眼、枸杞、红枣等配料丰富，是临夏人家的常见饮品。

甜麦子

甜麦子，也叫甜醅，是一种以原粮为主料制成的甜点食品，具有健胃消化、提神益脑的功效，甘甜如饴，酒香醇厚。

糖盒盒与糖油糕

糖盒盒是临夏的特色美食，制作时用沸水调和面粉，加入红糖或白糖、花生、核桃仁等馅料，煎烙至焦黄酥脆。糖油糕则以酥软甜香著称。

搅团与馓饭

搅团清爽可口，使用豆面、玉米面、荞麦面等粗粮制作，浇上陈年老醋、辣油、蒜泥食用。馓饭则是雨雪天的佳选，调上咸菜、辣油，温热爽口。

油炸馃馃

油炸馃馃是节日里的美食，品种多样，金黄亮润，香酥甜脆，是招待亲朋的必备佳肴。

临夏八大碗

八大碗是指八种蒸碗菜，料厚品重、味纯汤清，常见的有发菜、扣牛肉、扣羊肉、扣鸡肉、扣丸子、夹沙、银耳鸽蛋汤、八宝饭等。

爆炒草鸡

爆炒草鸡是临夏农家乐的必点之菜，香辣可口，肉质鲜嫩。

手工浆水面

浆水面是临夏的传统风味汤类面食小吃，酸爽美味，具有开胃的效果。

牛奶鸡蛋醪糟

牛奶鸡蛋醪糟起源于临夏，营养丰富，美容养颜，是西北地区知名的甜食小吃。

格目

格目是一种特色美食，韭苔的香甜与羊肉的鲜美相结合，香气扑鼻，每咬一口都能往外流汁。

煮洋芋

煮洋芋是临夏人深爱的一道美食，简单却美味，去皮后洁白，清香，蘸盐或与酸菜、咸韭菜同吃，口味极佳。

这些美食不仅代表了临夏的饮食文化，也是临夏人民生活的一部分。每一道菜都有其独特的制作方法和食用习俗，体现了临夏人民对食物的热爱和对生活品质的追求。无论是在临夏旅游的游客，还是对美食有独到见解的美食家，都不应该错过这些具有浓郁地方特色的临夏美食。