自制沙琪玛，解锁甜蜜DIY新技能

自制沙琪玛，解锁甜蜜DIY新技能

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1.

https://www.sohu.com/a/849608985_121956422

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https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20241230-5652386

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沙琪玛，这道源自满族的传统甜点，以其金黄酥脆的外观和香甜可口的滋味，征服了无数人的味蕾。相传最早可追溯到蒙古族时期，最初是将面团煮熟晾干制成便于携带的食物。清朝时，一位名叫沙其玛的厨师因制作的点心深得皇帝喜爱而被命名“沙琪玛”。另一说法认为它由满族将军努尔哈赤发明，作为征战时方便携带的干粮。

制作沙琪玛，首先需要准备以下食材：

• 面团部分：高筋面粉150克、鸡蛋2个、盐1克、泡打粉1克
• 糖浆部分：白糖100克、蜂蜜100克、水50克
• 辅料：蔓越莓、核桃、葡萄干等干果适量

1. 面团制作

将高筋面粉、盐和泡打粉混合均匀，打入2个鸡蛋，搅拌至无干粉状态。取出面团，在光滑的台面上揉至光滑有弹性。这个过程需要一些耐心，但为了最终的口感，这一步绝对值得你花时间。

2. 醒面

将揉好的面团静置醒发20分钟。这个过程可以让面团的筋性得到放松，使后续的加工变得更加容易。

3. 面饼处理

在工作台上撒上玉米淀粉，防止面团粘连。将醒好的面团擀成1-2毫米厚的薄饼，然后卷起来，一边卷一边撒上玉米淀粉。最后，将卷好的面饼切成1.5厘米的小条。

4. 炸制

在炒锅中倒入适量的油，油温控制在6成热时开始炸制。将切好的面条逐条放入热油中，炸至浮起且颜色呈浅黄色即可捞出。注意不要一次性放入太多面条，以免影响炸制效果。

5. 糖浆调制

在另一锅中，将白糖、蜂蜜和水混合加热，搅拌均匀直至糖浆变得粘稠，并出现大泡泡的状态。

6. 最终结合

将炸好的面条倒入糖浆中，用木勺轻轻搅拌，使每根面条都均匀地裹上糖浆。然后将裹好糖浆的面条倒入铺有油纸的模具中，盖上油纸，借助擀面杖压实，形成一个方形的块状。静置冷却，以便凝固。

7. 切块享用

冷却后，从模具中取出，去掉油纸，切成小块，就可以享用这道美味的沙琪玛啦！

传统的沙琪玛已经足够美味，但如果你想要一些新意，不妨试试以下创新做法：

1. 健康版沙琪玛：可以参考慢教授的慢糖坚果沙琪玛，采用0糖0添加小麦粉，加入多种坚果和膳食纤维，既美味又健康。

2. 口味创新：除了传统的黑白芝麻，还可以尝试加入其他干果，如蔓越莓、核桃等，增加风味和口感层次。

1. 面团过硬：可能是醒发时间不够，确保面团充分醒发20分钟。

2. 成品不粘合：糖浆熬制火候不够，需要熬至粘稠并能拉丝的状态。

3. 油温控制：油温过高会导致外焦内生，过低则会使面条吸收过多油脂。建议控制在6成热。

沙琪玛的制作虽然需要一些耐心，但当你品尝到自己亲手制作的美味时，所有的付出都会变得值得。而且，看着家人朋友因为你的手艺而露出满足的笑容，那种成就感是无法用言语形容的。所以，还在等什么？快去试试吧！