自制鲜面条(压面机)

自制鲜面条(压面机)

自制鲜面条是一道美味可口的面食，使用压面机制作可以省去手工擀面的繁琐过程。本文将详细介绍如何使用压面机制作鲜面条，包括食材准备、制作步骤以及一些实用的技巧和注意事项。

食材清单

主要工具

制作步骤

1. 和面

   1. 将所有材料混合，用和面机搅拌均匀，约3分钟。
   2. 醒面30分钟。
   3. 继续揉面3分钟，然后把面渣取出。

   此时面团的状态应该是不成团的，因为含水率约为40%，不能再加水。

   

2. 手动压团

   1. 将所有面渣放在揉面垫上，用手掌按成扁片。
   2. 按成多块扁片，目的是尽量没有碎渣。

   

3. 压面机压制面饼（粗压）

   1. 使用压面机最厚面饼档位（1档），将面饼渣依次压成一个面片，多压几次。
   2. 直到压成没有渣、相对光滑的面片即可。

4. 压面机精细压面饼

   1. 每一份面饼从压面机1档开始，依次通过1/3/5三档进行压制。
   2. 每压完一份就在表面撒上玉米淀粉防粘，继续压下一份。

5. 压面机压成面条

   1. 取一块面饼，两面撒玉米淀粉，放入压面机切面条的档位，压出面条后放在揉面垫上。
   2. 将所有面饼都压制成面条后，均匀撒上玉米淀粉并抖散。
   3. 将面条盘成适当形状，放入保鲜盒或保鲜袋中，冷冻保存。

   

6. 食用

   1. 不用解冻，直接取出一份，放入沸水中煮开。
   2. 煮开后闷1-2分钟即可食用。

   

注意：面条只能冷冻保存，如果放在冷藏室超过一天就会粘连，影响口感。