低钠饮食正流行，教你挑选健康咸食

低钠饮食正流行，教你挑选健康咸食

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36氪

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来源

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https://36kr.com/p/3081559802755457

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https://china.mintel.com/press-centre/mintel-announces-global-food-and-drink-trends-for-2025/

我国是世界上食盐摄入量最高的国家之一，成年人每日平均摄入量高达9.3克，远超世界卫生组织推荐的5克标准。高盐饮食不仅会导致高血压，还会增加心脏病、中风等心血管疾病的风险。因此，减盐已成为我国健康饮食的重要议题。

研究表明，低钠饮食对心血管健康具有显著益处。《中国心血管健康与疾病报告2023》显示，心血管病是我国居民健康的最大威胁，2021年在城乡居民疾病死亡构成比中，心血管病分别占农村、城市死因的48.98%和47.35%。而钠摄入过多和钾摄入不足均会导致血压升高，增加心血管病风险。

低钠盐通过在普通食盐中添加一定比例的氯化钾，既能保持咸味，又能减少钠的摄入。这种双重作用机制不仅有助于降低血压，还能补充钾元素，进一步增强降压效果。长期食用低钠盐可以显著降低高血压患者的血压，减少心血管病事件和全因死亡，且不受基线血压水平的影响。

随着健康意识的提升，低钠食品市场快速发展。《中国食品工业减盐指南（第二版）》的发布，为食品工业的减盐实践提供了科学指导。目前，低钠盐已成为市场主流选择，全球已有47个国家销售低钠盐，其中不乏芬兰、美国、日本等发达国家的成功推广案例。

除了低钠盐，食品工业还通过技术创新，开发出更多低钠食品。例如，酵母抽提物作为一种天然营养成分，已被广泛应用于肉制品、酱油、方便面等多个领域，能够在减少20%盐量的同时保持食品风味。

1. 使用限盐工具：限盐勺和限盐瓶是控制盐摄入的有效工具。限盐勺每平勺约为2克盐，成年人每日摄入量不应超过2.5平勺。限盐瓶则能更精确地控制每次撒盐量，通常为0.5克。

2. 循序渐进减盐：建议每餐先减少5-10%的用盐量，适应2-6周后再逐步减少。值得注意的是，减少5-10%的盐并不会明显影响菜品口味。

3. 外出就餐注意事项：点餐时主动要求少油少盐，或用餐前用热水涮掉部分钠盐。同时，要关注食品标签上的钠含量，避免隐性盐的摄入。

2025年健康饮食趋势显示，消费者越来越注重食品成分和品质，精準養生、提升腸道健康、植物基飲食等理念日益普及。在这一背景下，低钠饮食不仅是个人健康的选择，更将成为社会发展的必然趋势。

然而，低钠饮食并非适合所有人。肾功能不全者、高钾血症患者以及服用特定降压药的人群需谨慎使用低钠盐。对于大多数人来说，低钠饮食是一种安全有效的健康选择，但仍然需要注意总体摄入量，遵循世界卫生组织的建议，将每日盐摄入量控制在5克以内。

低钠饮食的推广需要政府、企业和消费者共同努力。政府应继续推动减盐政策，企业需不断创新减盐技术，消费者则要培养健康的饮食习惯。通过多方协作，我们才能真正实现“健康中国”的目标，让每个人都能享受到美味与健康兼得的饮食生活。