南方小年必备：黑芝麻汤圆DIY教程

南方小年必备：黑芝麻汤圆DIY教程

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来源

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https://www.sohu.com/a/769232429_121938201

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https://zhidao.baidu.com/index/

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https://post.smzdm.com/p/aklp3644/

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https://health.tvbs.com.tw/nutrition/351802

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https://www.cosmopolitan.com.hk/lifestyle/sweet-dumpling-recipe

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http://mwx.douguo.com/recipe/imgs/1508324?step=9&f=

南方小年，一碗热腾腾的黑芝麻汤圆，承载着满满的年味与祝福。在南方，小年祭灶时有供奉糖瓜、麦芽糖的习俗，而汤圆作为团圆的象征，更是不可或缺的传统美食。今天，就让我们一起动手制作这道寓意美好的传统甜点吧！

材料清单

• 黑芝麻：100克
• 糖（白砂糖或二砂糖）：50克
• 猪油或椰子油：60克
• 糯米粉：200克
• 温水：约150毫升
• 木薯淀粉（可选）：60克
• 食用色素（可选）：胡萝卜粉、竹炭粉等

工具准备

• 破壁机或搅拌机
• 和面盆
• 擀面杖
• 刮板
• 煮锅
• 冷冻室

第一步：制作馅料

1. 将黑芝麻放入锅中，用小火炒香，直到能闻到浓郁的芝麻香味。
2. 将炒香的黑芝麻倒入破壁机中，加入糖，搅打成细腻的粉末。
3. 将猪油或椰子油隔水加热至融化，倒入芝麻粉中，充分搅拌均匀。
4. 将混合好的馅料放入冰箱冷冻室，冷冻约15分钟，使其稍微变硬，便于后续包制。

第二步：制作汤圆皮

1. 在和面盆中加入糯米粉，如果喜欢更Q弹的口感，可以加入木薯淀粉。
2. 一边慢慢加入温水，一边用筷子搅拌，直到形成雪花状。
3. 用手揉成光滑的面团，如果面团太干可以适量加水，太湿则加少许糯米粉。
4. 将面团分成若干小份，搓成圆球备用。

第三步：包制汤圆

1. 取一个小面团，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面片。
2. 取适量馅料放在面片中央，用虎口慢慢收口，捏紧封口处。
3. 将包好的汤圆轻轻搓圆，确保表面光滑。

第四步：煮制汤圆

1. 在锅中加入足够的水，大火烧开。
2. 将包好的汤圆轻轻放入沸水中，用勺子轻轻推动，防止粘锅。
3. 待汤圆全部浮起，再煮2-3分钟即可捞出。

煎汤圆

1. 将煮熟的汤圆稍微冷却后，放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄。
2. 可以在煎制过程中加入少量水，盖上锅盖焖1-2分钟，让汤圆外酥里嫩。

冰棍汤圆

1. 将煮熟的汤圆放入模具中，加入黑芝麻糊或椰奶，冷冻成冰棍。
2. 这种创新吃法特别适合夏天，冰凉爽口又不失传统风味。

1. 馅料比例：可以根据个人口味调整糖和油的比例，喜欢流心口感的可以多加一些油。
2. 防止开裂：如果在包制过程中发现面团太干，可以用手指蘸少许水涂抹在裂口处，帮助粘合。
3. 煮制技巧：煮汤圆时水要足够多，这样可以避免汤圆粘连。煮的过程中要不时轻轻搅拌。
4. 保存方法：未煮的汤圆可以放入冰箱冷冻保存，吃的时候直接煮制即可。

1. 问：为什么我的汤圆会露馅？

   • 答：可能是面团太干或者馅料太湿。确保面团柔软有弹性，馅料要冷冻至半硬状态。

2. 问：汤圆煮出来为什么不够Q弹？

   • 答：可能是糯米粉和水的比例不对，或者揉面不够充分。建议按照1：0.8的比例调整，并充分揉面。

3. 问：可以提前多久做好汤圆？

   • 答：未煮的汤圆可以在冷冻条件下保存1-2周。煮熟的汤圆最好现煮现吃，口感最佳。

现在，你已经掌握了制作黑芝麻汤圆的所有技巧，不妨邀请家人一起动手，享受这份传统美食带来的乐趣吧！无论是传统的煮制方式，还是创新的煎制、冰棍做法，都能为你的小年增添更多欢乐与甜蜜。