立冬必吃红烧小羊腿，温暖整个冬天

立冬必吃红烧小羊腿，温暖整个冬天

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新浪网

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来源

1.

https://cj.sina.com.cn/articles/view/6559827355/186ff059b00101dlhs

2.

https://post.smzdm.com/p/a2xopvmp/

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https://www.sohu.com/a/786572619_121123767

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https://www.sohu.com/a/845819676_121956424

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https://m.xiachufang.com/recipe/107285348/

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https://www.ishen365.com/article/7/show/5053

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立冬过后，天气渐冷，正是进补的好时节。在众多滋补食材中，羊肉以其温补效果和独特风味，成为冬季餐桌上的常客。而红烧小羊腿，更是以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚，成为许多人心中的冬季美味之选。

精选食材，准备开始

制作一道美味的红烧小羊腿，首先需要精心挑选食材。选用新鲜的小羊腿，肉质细腻且富有弹性，肥瘦相间最为理想。此外，还需要准备以下调料：

• 大葱：半根
• 姜：8片
• 冰糖：10块
• 花雕酒：2汤匙
• 生抽：3汤匙
• 老抽：半汤匙
• 盐：1小勺
• 味精：2小勺
• 蚝油：1勺
• 十三香：1小勺

精湛烹饪，步步为营

第一步：焯水去腥

将羊腿肉切成适口大小的块，放入冷水中浸泡两小时，去除血水。然后将肉块放入锅中，加入足够的冷水，放入葱段、姜片和花雕酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出控干水分备用。

第二步：炒制上色

锅中放少量油，加入冰糖，用小火慢慢熬至枣红色。此时迅速下入羊腿肉，快速翻炒至上色。接着加入葱姜及所有调味料，继续翻炒均匀。

第三步：炖煮入味

将炒好的羊腿肉倒入高压锅中，加入开水没过肉块。大火烧开后转中火压制12分钟，关火后焖20分钟。最后将肉块倒回炒锅中，收汁至浓稠，加入盐调味，撒入味精即可出锅。

温补养生，尽显功效

羊肉性温，富含蛋白质、钙、铁、镁、锌等多种营养成分，具有补虚劳、温中暖下的功效。在寒冷的冬季，适量食用羊肉，不仅能增强免疫力，还能改善贫血症状，促进血液循环，达到温补身体的效果。

红烧小羊腿不仅是一道美味佳肴，更是一味养生良方。它将羊肉的温补效果与红烧的烹饪工艺完美结合，既满足了味蕾的享受，又兼顾了身体的健康需求。在这个寒冷的冬季，不妨亲手制作一道红烧小羊腿，让家人在品尝美味的同时，也能感受到来自食物的温暖滋养。