腐竹的10种最佳吃法，简单易学

腐竹的10种最佳吃法，简单易学

腐竹是一种常见的豆制品，不仅营养丰富，而且口感独特。它既可以作为主菜的配料，也可以单独做成美味的菜肴。以下是10种简单易学的腐竹烹饪方法，让你轻松掌握腐竹的多种美味吃法。

香菇烧腐竹

• 材 料

• 干腐竹50g

• 干香菇4朵

• 红椒半个

• 红萝卜半根

• 生抽、老抽、盐适量

• 步 骤

  1. 腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝
  2. 胡萝卜切丝，红椒切丝
  3. 锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻
  4. 再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒
  5. 加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可

清炒腐竹

• 材 料

• 干腐竹100克

• 水发木耳30克

• 胡萝卜、青椒适量

• 盐，酱油，食用油适量

• 芝麻香油一小勺

• 步 骤

  1. 干腐竹提前3-5小时用冷水泡软
  2. 胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发
  3. 起油锅，放胡萝卜片煸炒
  4. 倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色
  5. 最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香

黄瓜拌腐竹

• 材 料

• 腐竹100克

• 黄瓜半根

• 干辣椒4只

• 花椒、熟黑芝麻

• 生抽、香醋、盐、香油适量

• 步 骤

  1. 腐竹提前2小时用冷水浸泡
  2. 泡发后的腐竹洗净切斜段
  3. 将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干
  4. 黄瓜切菱形片、干辣椒切小段
  5. 将腐竹和黄瓜放入大碗中，加生抽、精盐、醋、香油腌一小会儿
  6. 洒黑芝麻拌匀
  7. 锅加油，放花椒炒香变焦后去掉，放入辣椒段炒香关火
  8. 倒在腐竹上拌均匀即可

凉拌西芹腐竹

• 材 料

• 腐竹5条

• 西芹2根

• 剁椒适量

• 花椒适量

• 油少量

• 香油3-4滴

• 盐半勺

• 生抽1勺

• 步 骤

  1. 西芹洗干净斜切块，腐竹在凉水中泡开
  2. 锅里把水烧开，腐竹放入，不要超过1分钟捞出过凉水。西芹也焯水捞出过凉水。两种食材装盘，放入少许盐，生抽
  3. 准备花椒，腌辣椒
  4. 锅里油加热，放腌辣椒煸香
  5. 油泼到菜上，再滴点香油，拌匀，冷藏下口感更佳

腐竹烧笋干

• 材 料

• 干腐竹、笋干各100克

• 油辣椒一小勺

• 盐

• 竹盐果蔬粉

• 酱油

• 香菜、八角、花椒适量

• 步 骤

  1. 腐竹和笋干泡发后焯水
  2. 锅入油爆香八角，花椒
  3. 放笋干淋酱油和少许清水炖至收汁
  4. 加油辣椒、盐、果蔬粉翻炒
  5. 撒香菜出锅

上海炒素

• 材 料

• 卷心菜100克

• 香菇3朵

• 黑木耳10朵

• 油面筋10只

• 腐竹适量

• 素蠔油、盐适量

• 步 骤

  1. 腐竹，黑木耳加水泡发
  2. 开水锅里加点盐，将腐竹，黑木耳焯烫几十秒捞出
  3. 卷心菜撕成块，香菇切片
  4. 油面筋从中间切开，切面撒点水
  5. 锅里加点油，加入素蠔油小火炒十几秒
  6. 再加入香菇，卷心菜炒焉
  7. 加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋翻炒
  8. 加2大勺水，再烧几十秒调入盐即可

白果腐竹薏米糖水

• 材 料

• 新鲜腐竹2片

• 白果100克

• 薏米1/4 杯

• 冰 糖适量

• 步 骤

  1. 首先把薏米泡水5分钟，洗干净
  2. 在一口锅里倒入八杯水，把薏米和白果放入，大火煮滚，转中小火炖一个小时
  3. 再把腐竹洗干净，切块，加入
  4. 再小火炖一个小时，加糖适量。就好了。

鲜菇腐竹汤

• 材 料

• 平菇200克

• 腐竹150克

• 姜丝

• 盐

• 鲜蔬粉

• 水淀粉

• 步 骤

  1. 腐竹提前2小时用冷水泡发
  2. 泡发的腐竹切段；平菇撕小块；姜切丝
  3. 锅中加水烧开，下平菇、腐竹烧开后捞出备用
  4. 炒锅中加油少许，放姜丝炒香
  5. 倒入水，下腐竹、平菇煮约10分钟
  6. 加盐和鲜蔬粉调味，用水淀粉勾薄芡即可

小白菜腐竹煲

• 材 料

• 小白菜500g

• 腐竹适量

• 素高汤适量

• 步 骤

  1. 事先将腐竹泡软，小白菜洗干净备用
  2. 把素高汤放入瓦煲，煮开
  3. 放入腐竹先煮软，再捞起备用
  4. 然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在上面
  5. 盖上盖煮小白菜完全 软 化就可以了

腐竹莲子 养 生汤

• 材 料

• 莲子30克

• 干百合10克

• 枸杞5克

• 马蹄8个

• 腐竹20克

• 红枣2个

• 胡萝卜半根

• 步 骤

  1. 莲子、百合、腐竹分别洗净泡软
  2. 胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净
  3. 枸杞、红枣洗净，与所有食材一起放入炖盅，加入适量的水
  4. 锅中放适量的清水，隔水炖
  5. 炖盅盖上盖子炖3小时
  6. 清甜美味的 养 生汤就可以享用了