大西洋真鳕鱼：心血管健康的守护神

大西洋真鳕鱼：心血管健康的守护神

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中国科技网

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来源

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大西洋真鳕鱼富含Omega-3脂肪酸，这种成分已被多项科学研究证实对心血管健康极为有益。爱斯基摩人（因纽特人）以其独特的生活方式和饮食习惯，展示了高脂肪饮食也能拥有低心血管病死亡率的秘密。研究表明，每周食用两份大西洋真鳕鱼等油性鱼类，可以显著降低心血管疾病的风险。无论是预防还是治疗心血管疾病，大西洋真鳕鱼都堪称心血管健康守护神。

Omega-3脂肪酸，尤其是其中的EPA和DHA，对心血管健康具有显著益处。安徽大学张忠平、张瑞龙团队的研究揭示了Omega-3脂肪酸在细胞脂肪代谢中的作用机制。研究发现，DHA可以降低细胞内脂肪约50%，明显抑制巨噬细胞分化为泡沫细胞，从而预防血管斑块的形成。而EPA则在脂质代谢中起到“缓冲剂”的作用，维持脂肪水平的相对稳定。

美国心脏协会（AHA）发布的《2021年改善心血管健康饮食指南》指出，每周摄入2-3份鱼类及海产品可以显著降低心血管疾病的风险。一项对前瞻性研究的系统综述显示，鱼类摄入量的增加与冠心病发病风险的降低密切相关。其中，ω-3脂肪酸是发挥主要作用的成分。

虽然黑鳕鱼的Omega-3含量是其他海鱼的10倍左右，但大西洋真鳕鱼也是Omega-3脂肪酸的重要来源。其肉质细嫩、味美，且脂肪含量适中，是适合心血管疾病患者食用的优质鱼类。与黑鳕鱼相比，真鳕鱼的营养成分虽然略逊一筹，但其DHA和EPA含量仍然可观，且价格更为亲民。

为了充分发挥大西洋真鳕鱼对心血管健康的益处，建议每周食用2-3次，每次约75-100克。烹饪方式以蒸煮或炖煮为宜，避免过多使用调料，以保留其天然的鲜美口感。同时，可以与其他富含Omega-3的食物如亚麻籽油、核桃等搭配食用，以获得更全面的营养。

大西洋真鳕鱼不仅是一种美味的食材，更是一味守护心血管健康的重要“良药”。对于注重心血管健康的消费者来说，将大西洋真鳕鱼纳入日常饮食，是一种科学且有效的保健方式。