奥运冠军张宁、徐梦桃教你做年夜饭
奥运冠军张宁、徐梦桃教你做年夜饭
“冠军”这个词，往往让人联想到赛场上的辉煌时刻。但在春节这个团圆的时刻，奥运冠军们也和普通人一样，享受着与家人一起准备年夜饭的温馨时光。在央视《一起年夜饭》节目中，奥运冠军张宁和徐梦桃就展示了他们作为“家庭煮妇”的另一面。
张宁的锦州烧烤：冠军级的美味
张宁，这位在羽毛球赛场上所向披靡的奥运冠军，竟然也是一位烧烤达人！在节目中，她携先生和女儿一起，为观众展示了锦州烧烤的独特魅力。
锦州烧烤，作为辽宁省锦州市的特色小吃，以其独特的腌制技术和烤制手法闻名。虽然节目中没有详细展示具体的制作步骤，但根据网上的资料，锦州烧烤的精髓在于其腌料配方。通常包括：
- 生抽：用于提鲜
- 老抽：上色
- 盐：基础调味
- 糖：中和咸味
- 胡椒粉：增加香气
- 大蒜：去腥增香
- 香油：增加风味
将这些调料按照一定比例混合后，均匀涂抹在肉串上，腌制一段时间。然后在炭火上烤制，期间需要不断翻动，确保受热均匀。最后撒上适量的孜然和辣椒面，一串香喷喷的锦州烧烤就完成了。
徐梦桃的酸菜馅水饺：东北人的年味
如果说张宁的烧烤展现了奥运冠军的“火候”，那么徐梦桃的酸菜馅水饺则体现了东北人的“酸爽”。在节目中，徐梦桃与妈妈和老公一起，为观众展示了这道具有浓郁东北特色的美食。
酸菜馅水饺的制作过程其实并不复杂，但其中的技巧却能让味道大不同。首先，需要将酸菜进行处理：
- 将酸菜捞出后挤掉水分，切掉根部，让酸菜散开成一片一片的
- 放入冷水中浸泡20分钟，去除多余的酸味
- 切成细丝后再切成小颗粒，用刀剁碎
- 挤干水分后，拌入两勺猪油、一勺白糖和半勺小苏打
接下来是调制肉馅：
- 选用肥瘦相间的猪肉（建议三分肥七分瘦）
- 将猪肉切成小块后用刀剁成肉馅
- 分次加入花椒水，让肉馅充分吸收水分
- 加入适量的盐、酱油、鸡精、生姜末、葱花等调料
- 用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅变得粘稠有弹性
最后，将处理好的酸菜和猪肉馅混合，放入冰箱冷冻一段时间。这样做不仅能让肉馅更加紧实，也更容易包制。在包饺子的过程中，要注意以下几点：
- 使用中筋面粉制作饺子皮，加入适量的盐可以让面团更有韧性
- 擀皮时要确保薄厚均匀
- 包制时要确保边缘捏紧，防止煮的时候开裂
煮饺子时，要在水沸腾后加入冷水2-3次，直到饺子浮到水面且皮变得透明，这样就表示煮好了。
冠军的另一面：平凡而真实
在节目中，我们看到了奥运冠军们在厨房里的另一面。他们不再是赛场上的“超级英雄”，而是和我们一样，享受着与家人一起准备年夜饭的普通中国人。这种反差，让观众感受到了浓浓的年味和人情味。
张宁在节目中说：“平时训练比赛忙，很少有时间陪家人。这次能和家人一起准备年夜饭，感觉特别幸福。”而徐梦桃则表示：“包饺子是我们东北人过年必不可少的习俗。能和家人一起包饺子，感觉特别温馨。”
通过这期节目，我们不仅学到了奥运冠军的年夜饭秘籍，更感受到了他们作为普通人的一面。原来，冠军们也有着和我们一样的生活情趣和家庭温暖。这种平凡而真实的魅力，或许才是他们最吸引人的地方。