三游神仙鸡：一道菜，一段历史，一座城的文化记忆

三游神仙鸡：一道菜，一段历史，一座城的文化记忆

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https://www.sohu.com/a/798042624_121729945

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https://m.xiachufang.com/recipe/107466032/

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https://news.hubeidaily.net/mobile/c_3267240.html

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https://www.52hrtt.com/za/n/w/info/G1716345137343

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https://news.dayoo.com/guangdong/202501/19/139996_54777842.htm

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%94%90%E7%8E%84%E5%AE%97

在湖北省宜昌市，有一道承载着千年文化记忆的美食——三游神仙鸡。这道菜的名字源于一段文坛佳话：北宋嘉佑元年，苏洵、苏轼、苏辙父子三人赴汴京应考，途经夷陵（今宜昌），被三游古洞的美景所吸引，备酒菜前往，对酒吟诗，胜似神仙。后人为纪念这段佳话，将他们当时品尝的菜肴命名为“三游神仙鸡”。

三游神仙鸡的制作工艺堪称一绝。选用一年半的土公鸡为主料，配以猪蹄增加胶质，使汤汁更加浓稠。腌制过程极为讲究，需要将鸡肉抹上生抽、老抽、豉油、蚝油、糖、白胡椒粉、辣椒粉、鸡精、花雕酒等调料，与猪蹄一起腌制一夜，让鸡肉充分吸收各种香料的味道。

烹饪时，先在高压锅内铺满姜片、大葱、大蒜、洋葱、香菇、草果、桂皮、八角、花椒等香料，再将腌制好的鸡和猪蹄放入，倒入料汁，开盖炖煮20分钟。最后将食材转入砂锅，撇去表面油脂，加入花生，用小火慢炖三小时，直至鸡肉酥烂，猪蹄软糯。

成品的三游神仙鸡色泽金黄，鸡肉鲜嫩多汁，猪蹄软糯香醇，汤汁浓郁醇厚，香气四溢。这道菜不仅是一道美味佳肴，更凝结着宜昌的历史文化。它融合了巴楚文化的精髓，体现了宜昌人对美食的独到理解。

在2024点军潮玩美食消费季烹饪技能大赛中，三游神仙鸡作为规定菜亮相，多位大厨展示了这道菜的创新魅力。有的选用整鸡，有的则选用鸡翅搭配猪蹄，有的用传统火锅形式呈现，有的则采用卤制和焗制的创新手法。这些创新不仅保留了传统风味，更适应了现代人的饮食习惯和健康需求。

如今，三游神仙鸡已被列为非物质文化遗产，成为宜昌美食文化的代表。它不仅是一道菜，更是一段历史，一种文化，一个城市的记忆。当你品尝这道菜时，仿佛能穿越时空，与苏轼父子共聚一堂，感受那份“对酒吟诗胜似神仙”的雅致与洒脱。