宜昌红油包子和肥鱼，谁才是城市美食王？
宜昌红油包子和肥鱼，谁才是城市美食王？
近日，宜昌市烹饪酒店行业协会召开会议，探讨红油包子的品牌化发展，旨在将其打造成“中国美食之都”的重要IP。这一消息让宜昌的美食爱好者们兴奋不已，也让“宜昌红油包子和肥鱼，谁才是城市美食王？”的话题再次成为热议焦点。
红油包子：千年传承遇官方背书
红油包子在宜昌的历史可以追溯到汉朝。据《饼赋》记载，汉朝时古人称饼是饼，馒头是饼，包子亦是饼，几乎所有面食都统称“饼”。而宜昌红油包子的“红油”二字，是宜昌包子的老品牌，是灵魂。红油品牌是宜昌包子的纲，猪牛羊肉是纲下的目，而红油包子的特辣，大辣，中辣，微辣，香辣，麻辣则是红油的味型。
在抗日战争到解放前后，及改革开放期间，宜昌红油包子一直保持着独特的风味。无论是归州老店薛远之包子、老夷陵龚光泽包子，还是改革开放后的仙一品包子、甲员外夜包子等，虽然店面和师傅在变，但红油包子的老面发酵和红油爆浆始终未变。
肥鱼：三峡水域的美味传奇
宜昌肥鱼，学名“长吻鮠”，又名鮰鱼，是宜昌的地标美食。宜昌四季分明，降雨量充足，非常适合长江肥鱼的生长。肥鱼肉质鲜美，肉质滑嫩且鱼刺少，鱼背是琥珀色而腹部白色。宜昌肥鱼外观特别，生存的环境造就了宜昌肥鱼的营养价值很高。
肥鱼的做法多样，如肥鱼清汤、烤鱼、肥鱼鲜等。肥鱼鲜的工序复杂，需要耐心制作。首先，将肥鱼处理干净然后开始油炸，需要将肥鱼炸到定型，这样的鱼肉酥香且不易碎。炸鱼的环节很关键，不要随意翻动，等鱼定型后开始调汤，加入高汤让鱼肉更加鲜美。全部工序结束后，再将肥鱼倒入锅中炖煮半个小时，起锅后放入紫苏、香茅提鲜，味道鲜美无比。
谁能代表宜昌美食？
红油包子和肥鱼各有千秋。红油包子有官方推动品牌化发展的优势，而肥鱼则凭借独特的地理环境和丰富的营养价值赢得食客青睐。红油包子以其独特口感和文化传承受到喜爱，肥鱼则凭借鲜美的肉质和丰富的营养赢得食客青睐。
红油包子在宜昌有众多知名包子铺，如鲁包包、夜包子等。肥鱼则在宜昌的各大餐馆都有供应，如醉香·公园里、商记农家小院私房菜等。两者在宜昌的美食江湖中各有拥趸。
网友热议：谁才是真正的“宜昌美食王”？
在小红书上，有网友表示：“宜昌红油包子是宜昌的特色小吃，外酥里嫩，是宜昌人冬天的心头爱。”也有网友说：“宜昌的肥鱼更是本地特色美食，鱼火锅是结合了当地特色的美食之一，特色秘制锅底煮特色鱼，还没熟就开始期待。”
还有网友表示：“宜昌红油包子特色鲜明，我们要尽快将它申报成区域公共品牌，实现品牌化、标准化、产业化，让宜昌红油包子红遍中国。”也有网友认为：“肥鱼我们选的酸汤口味，拌着送的雪里蕻！酸萝卜！炸辣椒皮！越吃越下饭！！！！”
那么，你认为谁才是真正的“宜昌美食王”呢？欢迎在评论区留言，分享你的看法。
