6寸/8寸奶油蛋糕DIY教程🔥

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来源

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https://zhidao.baidu.com/index/

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http://www.bnesy.com/tags-1714021626.html

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https://www.douyin.com/zhuanti/7208362169027545147

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https://m.xiachufang.com/recipe/107353730/

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http://www.360doc.com/content/24/0903/15/75933097_1133043899.shtml

在烘焙的世界里，奶油蛋糕无疑是最受欢迎的甜点之一。无论是生日派对还是下午茶时光，一款自制的奶油蛋糕总能成为焦点。今天，就让我们一起学习如何制作一款完美的6寸或8寸奶油蛋糕吧！

基础材料

• 鸡蛋：6寸蛋糕需要3个，8寸蛋糕需要4个
• 细砂糖：6寸蛋糕需要40g，8寸蛋糕需要50g
• 玉米油：6寸蛋糕需要30g，8寸蛋糕需要40g
• 牛奶：6寸蛋糕需要30g，8寸蛋糕需要40g
• 低筋面粉：6寸蛋糕需要55g，8寸蛋糕需要70g
• 淡奶油：6寸蛋糕需要100g，8寸蛋糕需要150g
• 柠檬汁：几滴
• 盐：一小撮

工具准备

• 电动打蛋器
• 橡皮刮刀
• 筛网
• 量杯和量勺
• 6寸或8寸圆形模具
• 烤箱

1. 蛋糕胚制作

1. 准备工作：将烤箱预热至150℃，模具内侧涂抹一层薄油，底部铺上烘焙纸。

2. 蛋黄糊制作：

   • 将蛋黄与蛋白分离，蛋黄加入牛奶、玉米油和盐，搅拌均匀。
   • 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。

3. 蛋白霜打发：

   • 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态。
   • 分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立的小尖角）。

4. 混合面糊：

   • 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
   • 将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

5. 烘烤：

   • 将面糊倒入模具，轻震几下排出大气泡。
   • 放入预热好的烤箱中层，150℃烤40-50分钟（8寸蛋糕需要适当延长烘烤时间）。
   • 烤好后立即取出倒扣，冷却后脱模。

2. 奶油打发

1. 准备工作：将淡奶油提前冷藏12小时以上，打蛋盆和打蛋头也需冷藏。

2. 打发奶油：

   • 将淡奶油倒入打蛋盆中，加入适量糖（6寸蛋糕约10g，8寸蛋糕约15g）。
   • 用电动打蛋器中速打发至出现明显纹路，奶油变得浓稠且有光泽。

3. 组装与装饰

1. 蛋糕分割：将冷却的蛋糕胚横切成两片。

2. 涂抹奶油：在第一片蛋糕上均匀涂抹一层奶油，然后盖上第二片蛋糕。

3. 表面装饰：用剩余的奶油涂抹蛋糕表面和侧面，可以用刮刀做出喜欢的纹理。

4. 创意装饰：可以用新鲜水果、糖珠或巧克力片进行装饰，让蛋糕更加诱人。

1. 蛋糕塌陷：可能是由于烘烤不充分或蛋白打发不足。建议延长烘烤时间，确保蛋白霜打发至硬性发泡。

2. 蛋糕开裂：与面糊温度、烤箱温度和烘烤时间有关。建议控制面糊温度在30℃左右，烤箱温度不要过高，烘烤时间要充足。

3. 蛋糕口感干硬：可能是因为面粉比例过高或水分不足。建议按照配方准确称量材料，确保液体材料的充分添加。

1. 使用烫面法：在制作蛋黄糊时，可以先用一部分热牛奶烫面粉，这样可以增加蛋糕的柔软度和湿润度。

2. 控制蛋白霜稳定性：在打发蛋白时，可以加入少量玉米淀粉，这样可以增加蛋白霜的稳定性，不易消泡。

3. 烤箱温度调整：每个烤箱的温度都有差异，建议根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间。

4. 奶油打发温度：奶油打发前需要冷藏，打发时也要保持低温，这样更容易打发且不易化。

现在，你已经掌握了制作6寸和8寸奶油蛋糕的全部技巧。不妨动手试试，为自己和家人朋友制作一款美味的奶油蛋糕吧！相信你一定会成为朋友圈里的烘焙达人。