外酥里嫩，香飘四溢——教你做出口感满分的椒盐鸡腿
外酥里嫩，香飘四溢——教你做出口感满分的椒盐鸡腿
椒盐鸡腿是一道广受欢迎的家常菜，以其外酥里嫩、香飘四溢的特点深受人们喜爱。无论是家庭晚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的一道亮点。现在，就让我们一起走进椒盐鸡腿的世界，感受其独特的魅力。
准备食材
制作椒盐鸡腿所需的食材包括：鸡腿2只（大小适中），生姜几片，大蒜数瓣，料酒一大勺，生抽一小勺，椒盐适量（市面上有现成的椒盐粉，也可以自己用花椒和盐炒制），白胡椒粉一小撮，食用油适量。
鸡腿处理与腌制
将鸡腿清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。用刀在鸡腿的肉厚处轻轻划几刀，这样做可以让鸡腿更容易入味。然后，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制鸡腿，腌制时间不少于30分钟，让调料充分渗透进鸡肉中。
准备配料
腌制的同时，可以准备其他配料。生姜切成片，大蒜拍碎后切成末。这些配料不仅能够去腥增香，还能为最终的成品增添一抹亮丽的色彩。
煎制鸡腿
腌制完成后，取一个平底锅或煎锅，加入适量的食用油，待油温升至六成热时，将鸡腿放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，期间可适时翻动鸡腿，确保受热均匀。鸡腿的大小决定了煎炸的时间，通常情况下，每面煎5至7分钟即可达到外焦里嫩的效果。
撒椒盐
当鸡腿煎至表皮酥脆、内部熟透后，取出放在盘子里稍微晾凉。此时，锅中留底油，加入之前准备好的姜片和蒜末，炒出香味后，将鸡腿再次回锅，撒上适量的椒盐，快速翻炒均匀，让鸡腿表面裹上一层诱人的椒盐香料。
装盘
将炒好的鸡腿盛出装盘，可以用一些新鲜的香菜或葱花点缀，提升整体的视觉效果。至此，一道色香味俱全的椒盐鸡腿就完成了。
小贴士
这道菜的关键在于鸡腿的腌制和煎炸过程中火候的控制。腌制时要让调料充分渗入肉质，使其更加入味；煎炸时火候不宜过大，以免外皮焦黑而内肉未熟。整个烹饪过程大约需要一个小时左右，其中大部分时间是在腌制阶段，实际操作时间并不长。
椒盐鸡腿，以其独特的风味，成为了许多人心中的美食记忆。它不仅仅是一道菜，更是承载着家庭温馨与朋友欢聚时刻的美好见证。希望每一位尝试制作这道菜的朋友，都能从中找到乐趣，让生活因美食而更加精彩。