外面卖8元一斤的酱香饼，教你在家做，秘制酱料，学会都能开店了

外面卖8元一斤的酱香饼，教你在家做，秘制酱料，学会都能开店了

引用

腾讯

1.

https://new.qq.com/rain/a/20240622A06FKD00

大家好，今天给大家分享一款酱香饼做法，让你在家也能轻松做出美味可口的酱香饼，酱香饼的灵魂在于其酱料。我们的秘制酱料由多种香料和调料精心熬制而成，味道醇厚，香气四溢。只需一勺，就能让整块饼瞬间焕发出诱人的香味。

准备食材

普通面粉、温水、食用油、洋葱、姜片、香叶、八角、桂皮、花椒、香其酱、甜面酱、豆瓣酱、生抽、孜然粉、辣椒粉、素蚝油、白芝麻、葱花

具体做法

1. 今天和大家分享一个正宗土家酱香饼的做法，我会从熬制酱料到烙制详细讲解，保证做出的饼外酥里软，酱香浓郁，比买的还要好吃。首先我们准备面粉400克，温水230毫升到240毫升左右，最后和成一个稍软一点的光滑面团。然后我们把面团搓成长条，分成三份，把每一个面剂揉圆，在表层均匀的涂抹上一层油，然后盖上保鲜膜密封醒面一小时以上。

2. 接下来我们来制作酱料，酱料是酱香饼的灵魂，准备洋葱、姜片、香叶、八角、桂皮、花椒。

3. 然后我们再准备一碗酱料，香其酱占主要的部分，再加入少许的甜面酱，两大勺豆瓣酱，主要用于调色，再加入适量的生抽调味，孜然粉能够使做出来的酱料风味更加独特，要用细辣椒粉。

4. 起锅烧油，下入香料煸炒至黄褐色，我们捞出，倒入事先准备好的酱料，炒2到3分钟左右，要出锅之前我们倒入素蚝油翻炒均匀，这样美味的酱料就做好了。

5. 酱料备好以后，我们把醒好的面剂按薄，厚度约为4毫米左右，然后在表层刷上油，撒一些干面粉，这个作用就相当于油酥，然后把它从半径切开卷起，这样我们的生坯就做好了。

6. 做好以后松弛10到15分钟，松弛好的饼做出来才会不干不硬，特别的柔软筋道。

7. 然后把醒好的饼坯擀薄，饼的直径最好要大于锅，擀的厚度约为2毫米即可。

8. 电饼铛大火预热好，油热下入饼坯，用铲子把它推出褶皱，然后表层刷上一层油，盖上盖子焖30秒钟，开盖以后，这个时候饼基本已经八分熟，我们把它翻过来，再盖上盖子焖20到30秒钟，确保其熟透。

9. 把它推出褶皱的好处就是褶皱凸起的地方特别的酥脆，而褶皱凹下去内部却是特别的柔软，这样能够使酱香饼集酥脆与柔软于一身，然后我们均匀的刷上酱料，撒上芝麻，葱花即可出锅。

10. 切成小块装盘即可，咸香酥脆，柔软多层，比买的好吃多了，大家一定要试试哦。