脆皮五花肉火爆全网，你get了吗？

脆皮五花肉火爆全网，你get了吗？

引用

36氪

等

10

来源

1.

https://36kr.com/p/2728906527351817

2.

https://new.qq.com/rain/a/20250116A08AC000

3.

https://www.163.com/dy/article/IS4F4LG40552BSXJ.html

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107378358/

5.

https://k.sina.cn/article_6803946729_p1958bfce900100uhk9.html

6.

https://k.sina.cn/article_7071872426_p1a58435aa00101df8t.html

7.

https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1t2nQy

8.

https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/BB1rm9cQ

9.

https://www.tidesight.com/news/1363785.html

10.

http://www.azchinesenews1.com/static/content/FK/2024-02-12/1206779859554177024.html

最近，一道美食在全网掀起了一股制作热潮，它就是——脆皮五花肉！无论是抖音、小红书还是朋友圈，到处都能看到这道美食的身影。它不仅征服了无数吃货的味蕾，还成为了家庭聚餐和朋友聚会的必备菜品。今天，就让我们一起来揭秘这道网红美食的魅力吧！

烤箱版：酥脆外皮的秘诀

1. 处理五花肉皮：买回来的五花肉先用火枪烧尽肉皮上的毛，或者把无水无油的锅烧热，肉皮对着锅底摩擦。然后用粗盐给肉皮搓澡，清洗干净。

2. 煮制和改刀：冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒、八角、料酒，中小火煮沸后继续煮3分钟。捞出后用厨房纸吸干水分，用叉子给肉皮戳孔。将肉切成条状和方块状，但不要切断肉皮。

3. 腌制：调制酱汁（孜然、白胡椒粉、小茴香、干辣椒、白糖、盐、生抽、老抽），涂抹均匀后腌制20分钟。

4. 烤制：先在肉皮上刷一层米醋，铺上粗盐，200度烤30分钟。取出后敲散盐层，再刷一层白醋，200度继续烤30分钟。

无烤箱版：家庭也能轻松复刻

1. 处理五花肉：用锅烤五花肉皮，去除腥味。洗净后用竹签扎小孔，切成方块状。

2. 腌制：用姜粉、南德调料粉、耗油、生抽、白糖、鸡精、香醋、食用盐腌制2-3小时。

3. 炸制：油温五六成热时下锅，中小火慢炸，盖好盖子防止油溅。每面炸3分钟，炸至脆脆的捞出控油。

广东和广西的扣肉（类似脆皮五花肉）在制作方法上有所不同：

• 广东版：使用麦芽糖和醋作为脆皮水，颜色更红亮。
• 广西版：使用白醋和盐，颜色偏黄。

空炸五花肉串

将五花肉切成块，用生抽和烧烤料腌制半小时，串成肉串后用空气炸锅炸制。这种方法更健康，还能炸出半碗猪油！

脆皮五花肉寿司

将脆皮五花肉与寿司结合，制作成创意料理。这种中西合璧的吃法，绝对能让你在朋友面前大显身手！

脆皮五花肉不仅美味，还富含蛋白质、脂肪和维生素。它外酥内嫩、口感丰富，余味让人难忘。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。而且制作过程简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。

所以，还在等什么？快去试试这道火爆全网的脆皮五花肉吧！相信我，当你听到“咔嚓”一声，咬下酥脆的外皮时，你会庆幸自己做出了这个决定！