健康无添加的大包子,这样吃才放心!
健康无添加的大包子,这样吃才放心!
在食品安全问题日益突出的今天,自己动手制作健康无添加的包子,不仅能够保证全家人的饮食安全,还能享受到制作的乐趣。
健康无添加的基本原则
制作健康无添加的包子,关键是要坚持以下几个原则:
选择优质食材:面粉要选择无添加的全麦面粉或传统工艺制作的面粉,馅料要选用新鲜的蔬菜和优质肉类,不使用任何化学添加剂。
合理搭配馅料:可以根据个人口味选择不同搭配,但要注意健康和无添加的原则。比如猪肉大葱馅、韭菜鸡蛋馅、香菇胡萝卜馅等都是不错的选择。
控制好比例:面团和馅料的比例要适中,一般面皮和馅料的比例在1.5左右比较合适。同时要注意面团的发酵程度和蒸制时间,以确保包子的口感和安全性。
面团制作的具体步骤
准备材料:500克面粉、250克水、50克白糖、5克酵母。将所有材料混合均匀,揉成光滑的面团。
发酵:将揉好的面团放在温暖处发酵,直到面团体积变为原来的两倍。发酵时间根据温度而定,一般需要1-2小时。发酵好的面团应该蓬松柔软,用手按压会缓慢回弹。
排气:发酵好的面团需要充分排气,将面团放在案板上揉搓几分钟,排出多余的气体。
分割:将面团分割成适当大小的小剂子,一般每个包子的面皮重量在50-75克左右。
擀皮:将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮,注意不要擀得太薄,否则会影响包子的口感。
健康无添加的馅料搭配
猪肉大葱馅:500克猪肉馅、200克大葱、适量的生抽、老抽、盐、十三香。将猪肉馅和大葱混合均匀,加入调味料搅拌均匀即可。
韭菜鸡蛋馅:300克韭菜、200克鸡蛋、适量的盐、胡椒粉。将韭菜切碎,鸡蛋炒熟后切碎,混合均匀后加入调味料即可。
香菇胡萝卜馅:200克香菇、200克胡萝卜、适量的盐、胡椒粉。将香菇和胡萝卜切碎,混合均匀后加入调味料即可。
包制和蒸制的技巧
包制:将馅料放在面皮中央,用右手拇指和食指捏住面皮边缘,一边旋转一边捏褶,最后将口封紧。注意力度要适中,不要将馅料挤出来。
二次发酵:将包好的包子放在蒸笼里,盖上盖子,静置15分钟左右,让包子再次发酵。这一步非常重要,可以保证包子的蓬松柔软。
蒸制:蒸锅中加入足够的水,将发酵好的包子放入蒸笼,大火烧开后转中火蒸15-18分钟。蒸好后不要立即打开锅盖,焖3-5分钟后再取出。
结语
自己动手制作健康无添加的包子,不仅能保证全家人的饮食安全,还能享受到制作的乐趣。虽然制作过程需要一些时间和精力,但看到家人吃到美味又健康的包子时的满足表情,一切都值得了。让我们一起动手,为家人制作一份健康美味的包子吧!