陈瑟曦教你做麻辣小鸡腿

陈瑟曦教你做麻辣小鸡腿

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来源

1.

https://blog.csdn.net/2401_84897767/article/details/138578911

2.

https://www.163.com/dy/article/J3MFHGHF05561JSU.html

3.

https://www.163.com/dy/article/IRMKMGSJ05563FC7.html

4.

https://www.sohu.com/a/791153345_121319355

5.

https://www.sohu.com/a/758089615_819005

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https://www.163.com/dy/article/IPA986R005259S6O.html

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https://cook.aiursoft.cn/dishes/meat_dish/%E5%8F%AF%E4%B9%90%E9%B8%A1%E7%BF%85/

8.

https://cn.savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/a-guide-to-yakitori-one-of-japan-s-soul-foods/

9.

https://www.dealmoon.ca/guide/9065

麻辣小鸡腿，一道让人垂涎三尺的美食，也是我最拿手的家常菜之一。今天，就让我手把手教你，如何在家也能做出餐厅级的美味。

主料：

• 鸡翅根：5个。选择新鲜的鸡翅根，肉质紧实，没有异味。如果买不到新鲜的，也可以选择冷冻的，但要提前解冻。

配料：

• 土豆：1个，切块后需要先焯水至八分熟。
• 洋葱：半个，切块备用。
• 生姜、大蒜：适量，切末备用。
• 干辣椒、花椒：少许，根据个人口味调整。
• 火锅底料：适量。推荐使用海底捞、桥头或德庄的麻辣火锅底料，味道更正宗。

调料：

• 盐：5克
• 生抽：8ml
• 蚝油：5ml
• 胡椒粉、嫩肉粉、料酒：各适量

1. 腌制鸡腿：让肉质更嫩滑

将鸡翅根洗净后切花刀，加入胡椒粉、嫩肉粉和料酒抓匀，腌制20分钟。这一步可以让鸡肉更嫩滑，去除腥味。

2. 炒糖色：让鸡腿更香更亮

锅中放油，加入冰糖小火熬至焦糖色，下入腌好的鸡腿翻炒至上色。炒糖色是让鸡腿更香的关键步骤，但要注意火候，避免炒糊。

3. 煸炒香料：让味道更浓郁

加入姜蒜末、干辣椒段和花椒继续翻炒出香味，再放入火锅底料炒匀。这一步是让鸡腿更香的关键，但要注意火候，避免炒糊。

4. 炖煮收汁：让味道更入味

倒入适量热水（没过鸡腿），加入土豆和洋葱，调入盐、生抽、蚝油，炖煮20分钟。最后收汁，让汤汁浓稠，味道更浓郁。

1. 火候控制：炒制时要用大火快速翻炒，让鸡肉收紧；炖煮时要用小火慢炖，让鸡肉更嫩滑。
2. 调味比例：盐、生抽、蚝油的比例要适中，可以根据个人口味调整。
3. 火锅底料选择：推荐使用海底捞、桥头或德庄的麻辣火锅底料，味道更正宗。

这道麻辣小鸡腿，不仅是一道美味的家常菜，更是一份温暖的记忆。每次制作这道菜，我都会想起小时候奶奶为我做的麻辣鸡腿。如今，我将这份记忆与味道分享给更多的人，希望你们也能感受到这份温暖。

所以，不要犹豫，拿起锅铲，开始你的美食之旅吧！相信我，当你品尝到这道美味的麻辣小鸡腿时，你会感受到满满的幸福感。