教育部发布校园食堂安全管理新指南，这些创新举措值得关注

教育部发布校园食堂安全管理新指南，这些创新举措值得关注

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中华人民共和国教育部

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来源

1.

http://www.moe.gov.cn/jyb_xwfb/gzdt_gzdt/s5987/202411/t20241122_1164108.html

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29908976

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https://sichuan.scol.com.cn/ggxw/202410/82624509.html

近日，教育部办公厅印发了《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》（以下简称《指引》），这是继《学校食品安全与营养健康管理规定》之后，又一重磅校园食品安全管理文件。《指引》聚焦校园餐关键领域和薄弱环节，细化操作流程和规范标准，进一步提升校园食品安全和膳食经费管理规范化、精细化、科学化水平。

《指引》在多个方面提出了创新性的管理要求：

1. 引入家长监督机制：指导各校成立校园膳食监督家长委员会，强化家长监督。这一举措能够有效弥补学校管理的不足，增强食品安全管理的透明度和公信力。

2. 推进智慧食堂建设：鼓励学校运用信息化手段加强食品安全管理，如建立电子台账、实施“互联网+明厨亮灶”等。这不仅提高了管理效率，也有助于及时发现和消除食品安全隐患。

3. 学生参与菜品设计：鼓励学生参与食堂菜品设计，这不仅能提高学生的饮食满意度，还能培养他们的健康饮食意识。

4. 建立满意度测评机制：要求学校每学期至少组织开展一次师生满意度测评，公开测评结果，并将满意度测评结果作为开展食品安全工作的参考。这一机制能够有效反映师生的真实需求，推动学校不断改进食堂管理。

尽管近年来校园食品安全管理水平不断提升，但仍存在一些问题：

1. 进货查验制度落实不到位：如陕西省某中学食堂经营使用标签不符合食品安全规定的食品，某小学未建立食品原料入库台账。

2. 食品安全管理制度不健全：部分学校存在留样记录不规范、三防设施不到位等问题。

3. 从业人员培训不足：一些学校食堂的从业人员对食品安全知识掌握不够，操作不规范。

4. 承包经营企业监管不到位：部分学校对食堂承包经营企业的管理不够严格，存在转包、分包等违规行为。

《指引》的实施有望带来以下积极变化：

1. 提升食品安全管理水平：通过严格落实校长负责制和食品安全总监制度，强化学校食品安全主体责任。

2. 优化膳食经费管理：要求自主经营的中小学校食堂独立开展会计核算，加强对实施营养改善计划学校的财务管理。

3. 增强家校合作：通过成立家长委员会等方式，增强家长对学校食堂管理的参与度和监督力度。

然而，要实现这些目标也面临一些挑战：

1. 制度落实难度：如何确保各项制度真正落地，而不是流于形式？

2. 资金投入问题：智慧食堂建设、人员培训等都需要一定的资金支持。

3. 人员素质提升：如何提高食堂从业人员的专业素质和食品安全意识？

1. 加强培训和教育：定期对学校管理人员、食堂从业人员进行食品安全培训，提高其专业素质和责任意识。

2. 加大资金投入：各级政府和学校应加大对食堂基础设施建设、智慧化管理等方面的投入。

3. 完善监督机制：除了内部监督，还应加强教育、市场监管等部门的外部监督，形成监管合力。

4. 推动社会共治：鼓励家长、学生和社会各界参与校园食品安全管理，形成共治共享的良好局面。

校园食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，是食品安全工作的重中之重。教育部此次发布的《指引》为学校食堂安全管理提供了更加明确的指导和要求。各地学校应认真贯彻执行，不断完善管理制度，提高管理水平，切实保障师生“舌尖上的安全”。