张飞牛肉：南充必打卡的硬核美食

张飞牛肉：南充必打卡的硬核美食

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https://www.163.com/dy/article/JC8DUBLB05561JSU.html

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http://www.lwskt.com/hy/2024/061714061.html

在四川南充，有一道美食与三国名将张飞有着千丝万缕的联系，它就是张飞牛肉。这道始于清朝乾隆年间的传统美食，最初名为“保宁干牛肉”，由阆中回民王氏兄弟研制。后来，为了纪念在阆中镇守七年的张飞，人们将其改名为“张飞牛肉”。

张飞牛肉的制作工艺十分独特，选用优质牛腱子肉为主要原料。经过特殊腌制和烹制，使得每一块牛肉都肉质鲜美、强筋壮骨。其表面呈现出独特的墨黑色，而内部则保持红亮，恰似张飞“面皮墨黑，一颗红心向蜀汉”的特征。

在南充，张飞牛肉不仅是餐桌上的美味，更是一种文化符号。它不仅是南充十大名吃之一，更在2011年被列入四川省非物质文化遗产代表性项目名录。在阆中古城，华珍牛肉等老字号商家不仅传承着这门手艺，还将其发扬光大。每年都会开展“圆梦大学，华珍有礼”公益活动，向阆中籍准大学生赠送牛肉礼品。

张飞牛肉之所以能在众多美食中脱颖而出，不仅在于其独特的口感和精湛的制作工艺，更在于其深厚的历史文化底蕴。它将三国文化与地方特色完美融合，成为了南充的一张美食名片。如今，这道传统美食仍在不断创新，以适应现代人的口味需求，但那份对历史的敬仰和对文化的传承却始终未变。

在南充，品尝一块张飞牛肉，仿佛能穿越时空，感受到三国时期的豪迈与激情。这道美食，不仅是一道简单的菜肴，更是一段历史的见证，一种文化的传承。